TESOROS ENTERRADOS

Desde la Edad Antigua, ya era conocido este hongo con múltiples beneficios para el organismo,  se le atribuían virtudes curativas e incluso poderes mágicos y afrodisiacos. Se recolectaba y se utilizaba para hacer rituales,  pues en torno a ella, siempre había un halo de misterio y secretismos

En 1600 a.c con la civilización de los amorreros, pueblo constituido por tribus nómadas, se describe lo siguiente según Chiera en 1934:” Los martu no conocen el grano… Los martu no conocen ni la casa, ni la ciudad, los zafios de la alta estepa… Los martu que desentierran las trufas [trufas salvajes de montaña, poco deliciosas]… no se inclinan para cultivar la tierra, comen carne cruda, no tienen casa durante toda su vida, no se entierran tras su muerte… Los martu son un pueblo saqueador con los instintos de las bestias salvajes.” Así pues, se da a conocer este manjar ya en tiempos históricos.

De  la Trufa también  hacen referencia en la Biblia, incluso se cita su consumo en el Antiguo Egipto, donde sus emperadores degustaban este manjar  en tiempos inmemorables, la usaban rebozada en grasa o cocida. Estos la encontraban cerca del mar Egeo, y las denominaron “ hijas del rayo”, quizás porque las tormentas de verano cuando eran abundantes auguraban una buena recolección de este hongo.

Respecto a la Edad Media, existen escasas referencias, pues la Iglesia al considerar este alimento un producto peligroso e incluso diabólico por sus propiedades afrodisiacas prohibieron su uso, de ahí que no exista referencia en los libros de cocina de la época.

Fue en el Renacimiento cuando el consumo de Trufa aumentó, y con él,  el número de referencias escritas. En esta época ya empezó a diferenciarse de los demás alimentos  y a considerarse un producto gourmet usado por las clases más adineradas.

A principios de S.XX,  este hongo fue recolectado más a conciencia,  primeramente las trufas silvestres.. y a mediados de siglo comenzaron a cultivar parcelas  para luego hacer campos de recolección. Desde entonces,  este movimiento conlleva una actividad económica a su alrededor que hace dar algo más de estabilidad a determinadas zonas de Teruel. En la actualidad, la Trufa es considerada un motor importante en determinadas zonas del medio rural de Teruel, Soria, y zonas del Maestrazgo.

Por lo tanto siguen existiendo tesoros enterrados que cuesta encontrar, diamantes por descubrir, tierra que remover y nuevas historias por narrar.