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plantación de trufas negras

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Productor mundial de la Trufa Negra

La Sierra Gudar-Javalambre es la principal productora de trufa negra a nivel mundial,  se considera que el 80% de trufa negra que se comercializa tanto a nivel nacional como internacional  procede de la zona de Teruel.

Aragón se consolida como productor principal  respecto a otras comunidades autónomas, y Teruel será la principal capital  que lidera este ranking con 45 toneladas de producción provincial, siguiéndole Huesca y Zaragoza con 15 y 1.5 toneladas respectivamente.

Teruel cuenta con más de 7.500 hectáreas productoras de este hongo, le sigue Huesca con 1.600 y Zaragoza con 160 hectáreas. Esto ocurre porque el terreno y el clima son ideales en la zona de Teruel. Incluso hay plantaciones en Australia y Argentina con menor producción y en diferente época del año, pero con muy buenos resultados también.

Actualmente este producto se consume en EEUU, Japón, Emiratos Árabes, y por supuesto, uno de los mayores consumidores de este manjar es Francia, llevando a la cola  Italia. Respecto a España, también se consume pero no en las mismas cantidades que los países mencionados anteriormente.

En estos últimos años las plantaciones truferas están en pleno apogeo, se ha plantado y se está plantando mucho, pero si no se tienen las cualidades determinadas de cuidado y climatológicas  no obtendrán la producción deseada. Respecto a la silvestre, no ayuda el estado de los montes, la falta de recolección de leña es un factor importante, pues se “cierra” el monte y es mucho más difícil acceder a las zonas donde posiblemente haya trufas silvestres.

Un bajo porcentaje de trufa es silvestre, ahora la gran mayoría  de trufa proviene de plantaciones con plantas micorrizadas, que a los 8 años aproximadamente están en su máximo esplendor, y su viabilidad de producción se alarga hasta los 20 años aproximadamente.

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