La lasaña es uno de los platos más reconfortantes y versátiles de la cocina italiana, conocida por su combinación de capas de pasta, carne, salsa bechamel y queso. Hoy vamos a elevar este clásico con un toque de lujo al incorporar trufa negra, un ingrediente que aporta un sabor y aroma inigualables. 

La trufa negra, también conocida como Tuber melanosporum, es altamente valorada en la gastronomía por su capacidad para transformar cualquier plato en una experiencia gourmet. 

En este blog, te guiaremos a través de la receta de una lasaña exquisita con trufa negra, desde la preparación de los ingredientes hasta el montaje final.

Ingredientes para la lasaña con trufa negra

Para el relleno:

• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 2 Berenjenas
• 450 gramos de Champiñones y Setas variadas
• 4 Longanizas
• 300 gramos de Carne Picada
• Aceite, Sal y especias al gusto

Para la bechamel:

• 55 gramos de Mantequilla
• 45 gramos de Harina
• 1 Litro de Leche
• 25 gramos de Trufa Negra rallada

Para montar la lasaña:

• 16 Placas de Lasaña
• 100 gramos de Queso Parmesano rallado

Preparación de la lasaña con trufa negra

Paso 1: Preparar el Relleno

1. Saltear la Cebolla y los Ajos: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que comience a dorarse. Incorpora los ajos picados y remueve durante un minuto para que se mezclen bien.
2. Cocinar las Berenjenas: Añade las berenjenas cortadas en cubitos a la sartén con una pizca de sal y un poco más de aceite. Cocina hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Preparar las Setas: Mientras se cocina la berenjena, corta las setas en trocitos pequeños. Si estás usando setas congeladas, asegúrate de escurrir el exceso de agua antes de añadirlas a la sartén. Cocina junto con la berenjena hasta que todo esté bien integrado y el líquido se haya reducido al mínimo. Reserva esta mezcla en un plato.
4. Cocinar la Carne y Longanizas: En la misma sartén, añade un poco de aceite y cocina las longanizas cortadas en trozos pequeños junto con la carne picada. Agrega sal y especias como pimentón rojo y perejil al gusto. Cocina hasta que la carne esté bien dorada.
5. Combinar con la Verdura: Una vez que la carne esté lista, reincorpora la mezcla de verduras reservada a la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Reserva el relleno.

Paso 2: Preparar la Bechamel

1. Derretir la Mantequilla: En un cazo grande, derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, añade la harina y cocina durante 60 segundos, removiendo constantemente con una espátula para evitar que se formen grumos.
2. Incorporar la Leche: Añade la leche caliente poco a poco, mientras sigues removiendo con energía. Este proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos. La clave es mantener la mezcla en movimiento para obtener una bechamel suave y sin grumos.
3. Añadir la Trufa Negra: Una vez que la bechamel haya espesado, corrige la sal al gusto. Ralla la trufa negra sobre la bechamel caliente y remueve bien para integrar el aroma y sabor de la trufa en la salsa.

Paso 3: Montar la Lasaña

1. Preparar las Placas de Lasaña: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar las placas de lasaña. En mi caso, las sumergí en agua caliente durante 10 minutos para que se hidrataran y se volvieran más manejables.
2. Montar la Lasaña:
   • En una fuente para horno, extiende una fina capa de bechamel en la base.
   • Coloca una capa de placas de lasaña sobre la bechamel.
   • Extiende un tercio del relleno de carne y verduras sobre las placas de lasaña.
   • Añade una capa de bechamel por encima del relleno.
   • Repite estos pasos (placas, relleno, bechamel) hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de placas de lasaña.
3. Cubrir con Bechamel y Queso: Cubre la última capa de placas con el resto de la bechamel. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
4. Hornear:
   • Precalienta el horno a 250°C. Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornéala durante 25 minutos.
   • Luego, baja la temperatura a 220°C, retira el papel de aluminio y gratina la lasaña durante 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Paso 4: Servir y Disfrutar

1. Reposar: Deja que la lasaña repose durante 5 minutos antes de cortarla. Esto permite que los sabores se asienten y facilita el servicio.
2. Servir: Sirve la lasaña caliente y disfruta de la combinación perfecta de la trufa negra con la bechamel cremosa y el queso parmesano. Esta lasaña no solo es un festín para el paladar, sino también una obra maestra culinaria que seguramente impresionará a tus invitados.

Disfruta de la lasaña con trufa negra

La lasaña con trufa negra es una receta que transforma un plato tradicional en una experiencia gastronómica sublime. La combinación de la trufa negra con el relleno de carne y verduras, junto con la bechamel enriquecida con este elegante hongo, crea una lasaña llena de sabor y sofisticación. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para cualquier momento en que desees disfrutar de una comida lujosa y deliciosa en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!