No es la primera vez que hablamos de los diferentes eventos y ferias que se celebran en torno a la trufa negra de Aragón, ni será la última. Y es que aunque por supuesto las diferentes ferias y festivales que se celebran de norte a sur de Aragón ponen la trufa negra de Aragón en el centro, su importancia no es únicamente gastronómica. Son manifestaciones culturales que celebran la riqueza del suelo, clave para la calidad de la trufa negra que se produce, y la destreza de los productores locales. 

En este artículo queremos hacer un repaso a las diferentes ferias y eventos que se celebran a lo largo del año, mostrar sus singularidades e invitarte a visitarlos para conocer mejor nuestro territorio y, por supuesto, a la trufa negra de Aragón, que también puedes adquirir en nuestra web. 

La producción de trufa negra de Aragón

En 2022, España se consagró como el principal productor mundial de trufa negra, Tuber melanosporum, con una producción de 120 toneladas, cuatro veces más que Italia y tres veces más que Francia. Este auge, especialmente notable en Aragón, beneficia a los agricultores locales y sitúa a España en la cima de la alta cocina internacional. 

La trufa negra, con precios alcanzando hasta 1.500 euros por kilo, se ha convertido en un codiciado «diamante negro» que destaca la calidad y contribución de España al mercado global de este exquisito manjar gastronómico.

La localidad de Sarrión en Teruel a la cabeza, representando el 80% de la producción total en España, Graus en Huesca, un territorio donde más de 350 personas se dedican a este cultivo, o las tierras circundantes al Moncayo, en Zaragoza, hacen del territorio aragonés un claro referente en la producción de trufa negra no solo en España, sino a nivel internacional, y ponen la alta calidad de la trufa negra de Aragón en el mapa.

Enero: Feria de la trufa de la provincia de Zaragoza, en Vera del Moncayo

El año de ferias comienza del 13 enero al 14 enero 2024 en Vera de Moncayo, con su Feria de la Trufa. Su contenido es técnico, aunque se incluyen degustaciones, y siempre con el enfoque de colocar la producción de los territorios del Moncayo en el mapa y empujar para lograr mantener Aragón como un referente en la producción de trufa negra de Aragón.

Enero:  Feria de la `trufa de Secano, en Torre de las Arcas, Teruel

Torre de las Arcas celebra el 13 de enero la IV edición de la Feria de la Trufa de Secano, destacando la riqueza local: la trufa negra de secano. El evento busca dar a conocer el pueblo y sus excelentes condiciones naturales para el cultivo de este preciado hongo, que se convirtie en una seña de identidad. La jornada, centrada en la gastronomía, culminará con una fideuá exquisitamente aliñada con trufa negra, acercando al público las cualidades únicas de este valioso producto y consolidando a Torre de las Arcas como un referente en la producción trufícola.

Febrero: Jornadas agroalimentarias de la Trufa Negra de la comarca Campo de Daroca, en Teruel

El próximo 10 y 11 de febrero de 2024 se celebran en Daroca las Jornadas de la trufa negra de Daroca. La jornada incluye algunas charlas y concursos en lo referente al papel de la trufa negra de Aragón 

Noviembre: la Feria de la Trufa de Graus, en el mercado más antiguo del país

Justo en el momento en que la temporada de trufa negra comienza, se celebran en Aragón diferentes ferias donde poder conocer y comprar trufa negra de Aragón. 

En la localidad de Graus, en Huesca, celebran su Feria de la Trufa todos los sábados durante la temporada de trufa negra. La localidad es uno de los referentes a nivel nacional de trufa fresca, y acoge en su plaza mayor el mercado más antiguo de España.

Diciembre: Feria Internacional de la Trufa en Sarrión (Teruel) 

Sarrión como capital mundial de la trufa negra, alberga cada diciembre su Feria Internacional de la Trufa (Fitruf), reconocida como el evento más importante del mundo centrado en este preciado hongo. En su edición de 2023 se celebró entre los días 7 al 9 de diciembre, y marcó un hito al vender su producción de trufa negra a un impresionante precio de 1.500 euros por kilo. 

La feria, que cuenta con la participación de 44 expositores, se destaca por su amplia oferta gastronómica centrada en la trufa negra de Aragón. Alrededor de 20.000 personas visitaron la feria, combinando la presencia profesional con la atracción de un público más amplio gracias a los puntos de restauración que ofrecen tapas trufadas a tres euros cada una, además de diferentes charlas. La feria, considerada «la capital mundial de la trufa”, no solo celebra la exquisitez del producto, sino que también destaca la eficacia de la truficultura como motor económico y elemento clave para consolidar la población en la comarca de Gúdar-Javalambre.

Diciembre: Muestra de la Trufa Negra en el palacio de Sástago (Zaragoza)

Sástago, Zaragoza, alberga en las primeras semanas de diciembre su Muestra de la Trufa Negra. La Diputación de Zaragoza, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Cita) y la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) organizan un evento que incluye un mercado y venta de trufa y productos relacionados, con la participación de una decena de expositores. Además en su última edición ofrece charlas técnicas, una mesa redonda con cocineros y una zona interactiva que involucra los sentidos con olores y texturas. 

Conclusión

Y es que no solo fortalecen la posición de Aragón como líder en la producción de trufa, sino que también fomentan el turismo y la colaboración internacional en el ámbito culinario. Cada feria aporta su propia singularidad, pero todas comparten el propósito común de exaltar la trufa negra, ese tesoro que convierte a Aragón en un destino imperdible para los amantes de la buena mesa. 

Decidas comprar tu trufa negra de Aragón en alguna de las ferias que te enseñamos en este artículo o en nuestra web, no olvides echarle un vistazo a las diferentes formas con las que puedes conservarlas.