Bonjour à tous !! Aujourd'hui, nous vous apportons une autre recette incroyable, et comme toujours facile et rapide.
Nous allons utiliser des produits de saison, de la courge, des boletus et Truffe Noire.. qui en veut plus ? Aujourd'hui, nous préparerons des raviolis de pâte wonton farcis de courge et de ricotta accompagnés de boletus mijotés dans un bouillon de poulet et du palo cortado, et pour couronner le tout, de la Truffe Noire râpée.
RAVIOLIS DE COURGE RÔTIE, BOLETUS MIJOTÉS ET TRUFFE NOIRE
Ingrédients pour 2 personnes:
100 gr de courge
100 gr de ricotta
1 gousse d'ail
1 échalote
1 gros boletus
100 ml de bouillon de poulet
20 ml de palo cortado
Truffe noire
Pour la pâte wonton :
150 gr de farine
25 ml d'eau
1 œuf
1 pincée de sel
Préparation :
- Nous rôtissons la courge au four pendant 40 min à 180ºC. Nous la réduisons en purée et mélangeons avec la ricotta. Nous assaisonnons à notre goût et réservons
- Pour la pâte, nous battons l'œuf avec l'eau, ajoutons à la farine avec le sel petit à petit et pétrissons pendant 10 min. Nous couvrons de film plastique et laissons reposer 1h au réfrigérateur
- Nous pétrissons à nouveau pendant 10 min et étalons la pâte jusqu'à environ 3 mm. Nous couvrons avec un torchon humide et laissons reposer 1h
- Nous retravaillons la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 mm. Nous coupons en carrés de 9x9 cm et réservons
- Nous faisons revenir l'ail et l'échalote. Nous ajoutons le boletus, nettoyé et coupé au préalable, et faisons revenir encore une minute. Nous ajoutons le vin, évaporons l'alcool et ajoutons le bouillon. Nous cuisons à feu doux pendant 20 min
- Nous cuisons les pâtes, les remplissons avec la courge, et les faisons cuire au four à 100ºC pendant 15 min pour les réchauffer
- Nous présentons les raviolis avec les boletus, arrosés de la sauce réduite et terminons avec la Truffe Noire (Tuber Melanosporum)
Conseils :
Vous pouvez remplacer le palo cortado par un autre vin de xérès ou un vin blanc sec.
La pâte wonton peut être achetée toute faite, mais faite maison est facile sauf pour le pétrissage qui demande du temps.
Pour acquérir la Truffe Noire Fraîche, cliquez ici
Bon appétit et un grand merci @cookerysunday !
