Aujourd'hui, nous allons vous parler de la façon d'aromatiser les œufs avec Truffe, et pas n'importe quelle Truffe, mais la Tuber Melanosporum, car c'est celle qui a le plus de succès sur le plan gastronomique, il doit y avoir une raison, non ?
Nous savons tous la valeur nutritionnelle de l'œuf, riche en protéines et en graisses saines, mais si nous y ajoutons l'arôme et la saveur de la Truffe Noire de Teruel, cela devient un véritable délice pour les palais de vos convives, car de manière simple, on peut donner un tournant totalement inattendu à une tortilla de pommes de terre, à une omelette aux œufs avec des légumes, ou à de petites tortillas de crevettes.
Il est impératif que le champignon que nous allons utiliser soit frais maintenant qu'il est de saison, car il conservera ses qualités intactes pour pouvoir réaliser cette procédure et en faire un véritable succès. C'est surprenant de voir comment les œufs absorbent l'arôme et la saveur de la Truffe Noire, pour cela, nous vous recommandons que ce soit Tuber Melanosporum, que vous pouvez trouver ici.
La raison pour laquelle les œufs ont la capacité d'absorber l'arôme et la saveur est due à la qualité perméable de la coquille, qui est très poreuse, permettant le passage de micromolécules, lui donnant cette caractéristique particulière.
Pour truffer des œufs, nous avons besoin de :
- Une truffe d'environ 15-20 grammes.
- Une demi-douzaine d'œufs.
- Un récipient hermétique (de préférence en verre).
- Une feuille de papier absorbant.
On introduit la Truffe fraîche (préalablement nettoyée) dans le récipient hermétique avec les œufs, en ajoutant également du papier essuie-tout pour absorber l'humidité que dégage ce champignon.
Il suffit de 48 heures pour obtenir des œufs truffés, mais vous devez garder à l'esprit de ne pas laisser le pot sans aérer de temps en temps (environ 2 jours), et toujours au réfrigérateur. Pendant que vous utilisez les œufs, vous pouvez en mettre d'autres à leur place, mais en surveillant toujours l'aspect de la truffe, car rappelons-le, c'est un champignon vivant.
Il est également important de vérifier la qualité de la truffe lors de son achat, elle doit être garantie fraîche et être dans des conditions optimales, en plus de vous assurer qu'il s'agit de Tuber Melanosporum. Chez Sentidos Truferos, c'est garanti, voulez-vous que nous accompagnions vos plats ? Cliquez ici.
