La truffe noire est le joyau de la couronne de la cuisine, son arôme est capable de s'imprégner dans n'importe quelle recette et de transformer chaque plat en une délicatesse exquise. Pour cette raison, la truffe noire est si convoitée parmi les meilleurs restaurants, car elle apporte saveur et arôme à tous les plats.
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Recette exquise : Panna Cotta à la truffe noire
La truffe noire imprègne d'arôme tous les plats dans lesquels elle est incorporée. Sa puissance est si spectaculaire qu'on l'appelle même le diamant noir de la cuisine. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une recette exquise à la truffe noire.
Mais… qui a dit que les recettes à la truffe noire devaient être salées ? Aujourd'hui, nous vous proposons un dessert sucré à la truffe noire, un dessert qui provoquera une fusion spectaculaire de saveurs en bouche des convives : Panna Cotta truffée. N'oubliez pas que si vous voulez acheter de la truffe noire pour cuisiner, vous pouvez le faire en Sens Truferos.
Il est temps d'acheter de la truffe noire… et les autres ingrédients
Pour préparer la recette, nous aurons besoin d'une liste d'ingrédients que l'on peut facilement trouver dans les supermarchés habituels. De plus, comme on peut déjà le deviner, nous aurons besoin de truffe noire, le joyau de la couronne de la cuisine et de ce délicieux dessert. C'est l'ingrédient vedette de la recette, il est donc important qu'elle soit de qualité pour garantir que l'arôme de la truffe s'imprègne bien.
Les ingrédients dont nous aurons besoin sont les suivants :
- 300 grammes de crème. Il est important que la crème utilisée pour cette recette contienne plus de trente pour cent de matière grasse.
- 200 grammes de lait. Nous pouvons utiliser n'importe quel type de lait, mais nous recommandons toujours d'utiliser du lait entier pour renforcer la saveur.
- 50 grammes de sucre.
- 7,5 grammes de feuilles de gélatine.
- Le joyau de la recette : 20 grammes de truffe noire râpée.
Pour préparer cette recette, nous vous recommandons de commencer par acheter la truffe noire car c'est le seul ingrédient que vous ne trouverez pas au supermarché. N'oubliez pas d'acheter de la truffe noire de la meilleure qualité. Achetez la truffe noire au meilleur prix sur Sens Truferos et prépare la meilleure panna cotta truffée.
Préparation de la recette à la truffe noire : Panna Cotta truffée
La première étape est d'hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau. L'erreur que beaucoup commettent à cette étape est d'utiliser de l'eau tiède ou chaude, pensant que cela aidera la gélatine à se dissoudre. En réalité, la gélatine doit être plongée dans de l'eau très froide en évitant que les feuilles ne collent entre elles. Le processus d'hydratation de la gélatine dure environ cinq minutes et il suffit de plonger les feuilles dans l'eau froide en évitant qu'elles ne collent.
Pendant que la gélatine s'hydrate, nous chauffons la crème, le lait, le sucre et le zeste de truffe noire dans une casserole. La casserole doit être plutôt petite, car nous voulons que la surface en contact avec le feu soit la plus petite possible. Nous chauffons à feu moyen jusqu'à ébullition.
Une fois que nous avons porté le mélange à ébullition, nous passerons à faire fondre la gélatine que nous avions préalablement hydratée. Pour pouvoir incorporer la gélatine, il faut d'abord l'avoir égouttée et séchée avec un papier. La gélatine doit être aussi bien égouttée que possible pour ne pas ajouter d'eau inutile à la recette de panna cotta à la truffe noire.
Avec l'aide d'un fouet de cuisine, nous mélangeons bien la préparation jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement intégrées au mélange de crème, lait, sucre et délicieuse truffe noire. Il est important de prêter attention à cette étape, car pour garantir un bon résultat, la gélatine doit être parfaitement incorporée, sans grumeaux.
Enfin, il ne reste plus qu'à verser le mélange de panna cotta à la truffe noire dans un moule. Le matériau du moule n'est pas trop important, bien qu'il soit vrai que, pour mieux conserver les saveurs, l'idéal soit qu'il soit en verre. Nous mettrons les moules au réfrigérateur et les laisserons refroidir complètement.
Une astuce consiste à congeler la panna cotta dès qu'on la met dans le moule, ainsi, si un jour vous recevez des invités surprise, vous pourrez leur servir une délicieuse panna cotta à la truffe noire immédiatement. Pour décongeler le dessert, il vous suffira de le sortir du congélateur vingt minutes avant de servir. Et il sera prêt à être dégusté !
