Lorsque vous nous demandez comment obtenir de la truffe noire, nous pouvons comprendre que vous nous posez deux questions différentes : d'une part, où acheter de la truffe noire, et d'autre part, comment obtenir de la truffe noire naturelle ou, plus précisément, comment exercer en tant que trufficulteur.
Acheter de la truffe noire d'Aragon
Pour acheter de la truffe noire, il existe plusieurs options. Tout d'abord, on peut se rendre à des foires spécialisées dans la truffe où, souvent, il est possible d'acheter directement aux trufficulteurs. C'est une excellente option pour établir des contacts dans le monde de la truffe, mais cela demande beaucoup de temps et, dans la plupart des cas, un long déplacement.
La truffe noire peut être achetée en ligne, mais sur la plupart des plateformes, on perd le caractère traditionnel propre au monde de la truffe. Se rendre en personne aux foires spécialisées dans la truffe noire apporte une grande valeur aux rencontres, car on peut établir des contacts précieux et en apprendre davantage sur le monde de la truffe lors de discussions et conférences.
Chez Sentidos Truferos, nous avons voulu créer une symbiose entre les plateformes en ligne d'achat-vente de truffe noire et les foires présentielles du secteur de la truffe noire. Sur notre plateforme, vous trouverez votre place que vous soyez producteur, distributeur ou consommateur. Un site web où vous pourrez acheter, vendre et vous tenir informé de la truffe noire, en plus d'établir un réseau de contacts au sein de la communauté trufera.
Comment trouver de la truffe noire ?
La trufficulture est l'art d'obtenir des truffes par la culture de terres préparées à cet effet, un art complexe qui nécessite des années de préparation et une grande expérience pour obtenir les conditions adéquates au développement de la truffe noire d'Aragon.
La truffe ne peut être cultivée que lorsque des conditions climatiques et minérales spécifiques du sol sont réunies, ce qui complique cet art.
En ce qui concerne le terrain, la terre où est créée la plantation de truffe noire doit répondre à certains critères liés non seulement au climat, mais aussi au sol, à la topographie et à la végétation. De plus, si ce terrain a déjà produit de la truffe noire naturellement auparavant, les conditions pour la plantation de truffes sont beaucoup plus favorables. Curieusement, les terres aptes à la culture de la truffe ne sont généralement pas favorables à d'autres types de plantations.
Mais les conditions du sol ne sont pas les seules à influencer la plantation de truffe noire d'Aragon. La plantation nécessite également divers soins, il faut désherber et surveiller l'arrosage, qui varie en fonction de la climatologie et des précipitations de l'année. Si pendant les mois d'été il ne pleut pas et que la culture n'est pas arrosée, il n'y aura pas de récolte de truffes au début de la saison.
C'est pourquoi nous parlons de « l'art du trufficulteur » lorsqu'il s'agit de la plantation et de la récolte de la truffe noire d'Aragon. En effet, même si toutes les conditions décrites précédemment sont réunies et que la plantation est soignée avec une attention particulière, on ne peut pas savoir combien de temps la plantation mettra à produire des truffes. Certaines études affirment que cela peut même prendre plus de huit ans.
Trouver de la truffe avec un chien truffier
Les trufficulteurs sont les personnes qui se consacrent à la récolte des truffes, mais la truffe noire d'Aragon n'est pas visible à l'œil nu, car les truffes poussent à une certaine profondeur sous le sol. Les trufficulteurs ont souvent recours à des chiens dressés pour trouver les truffes. Ces chiens utilisent leur odorat développé pour indiquer aux trufficulteurs l'emplacement des diamants noirs.
Autrefois, les trufficulteurs utilisaient des cochons truffiers, bien que cette pratique soit aujourd'hui l'une des moins utilisées en raison de la difficulté à dresser les cochons. Malgré cela, il existe encore des plantations où l'on utilise des cochons ou des sangliers truffiers.
Mais les truffes poussent aussi naturellement dans la nature et tout le monde peut dresser un chien truffier pour qu'il trouve des truffes sauvages. Cependant, la dévotion et l'effort requis sont très importants et la récompense que l'on peut obtenir en cherchant des truffes sauvages est faible et rare, c'est pourquoi nous recommandons toujours de laisser ce travail aux experts et, en cas de vouloir consommer de la truffe noire, d'acheter de la truffe noire en ligne sur Sentidos Truferos.
Comment dresser un chien pour qu'il trouve de la truffe ?
Le processus de dressage d'un chien truffier est le même que pour n'importe quel autre chien. Beaucoup de trufficulteurs utilisent la méthode des récompenses pour dresser leurs chiens truffiers : pour la première étape, il faut une truffe noire que l'on cache quelque part et on ordonne au chien de la chercher ; lorsqu'il la trouve, il est récompensé et félicité.
Un conseil est de protéger la truffe noire pour éviter que le chien ne la mange. Vous pouvez utiliser un petit récipient en plastique avec des trous pour que l'arôme de la truffe soit perceptible par le chien.
Peu à peu, on rendra la cachette de la truffe plus difficile pour que le chien la trouve, jusqu'à ce qu'il puisse aller la chercher sur le terrain. Il est nécessaire de connaître les endroits où l'on peut trouver de la truffe et de savoir gérer la frustration du chien lorsqu'il ne trouve pas de truffe noire sauvage.
