Cuando nos preguntáis cómo conseguir trufa negra, podemos entender que nos preguntáis dos cosas diferentes: por un lado, dónde comprar trufa negra, y por otro, como conseguir trufa negra natural o, mejor dicho, como ejercer como truficultor.

Comprar trufa negra de Aragón

Para comprar trufa negra existen diversas opciones, en primer lugar se puede acudir a ferias especializadas de trufa en las que, en muchas ocasiones, se puede comprar trufa directamente a los truficultores. Esta es una opción genial para establecer contactos del mundo trufero, pero, por otro lado, conlleva mucho tiempo y, en la mayoría de ocasiones, un desplazamiento largo.

La trufa negra se puede comprar online, pero en la mayoría de plataformas se pierde el tradicionalismo que conlleva el mundo trufero. Acudir presencialmente a las ferias especializadas en trufa negra aporta gran valor a los encuentros, ya que se pueden establecer contactos de valor y conocer más sobre el mundo trufero en charlas y conferencias.

En Sentidos Truferos hemos querido crear una simbiosis entre las plataformas online de compra-venta de trufa negra y las ferias presenciales del sector de la trufa negra. En nuestra plataforma encontrarás tu lugar tanto si eres productor, como si eres distribuidor, o si eres consumidor. Una web en la que podrás comprar, vender y mantenerte informado de la trufa negra, además de establecer una red de contactos de la comunidad trufera.

¿Cómo encontrar trufa negra?

La truficultura es el arte de obtener trufas mediante el cultivo de tierras preparadas para esta finalidad, un complicado arte que requiere de años de preparación y de gran experiencia para conseguir las condiciones adecuadas para el desarrollo de la trufa negra de Aragón.

La trufa solo se puede cultivar cuando se cumplen condiciones climatológicas y de minerales de la tierra concretas, hecho que dificulta este arte.

Por lo que al terreno se refiere, la tierra dónde se crea la plantación de trufa negra necesita cumplir ciertos requisitos relacionados no solo con el clima, sino también con el suelo, la topografía y la vegetación. Además, si en ese terreno ya se ha producido trufa negra de forma natural anteriormente, las condiciones para la plantación de trufa son mucho más favorables. Curiosamente, las tierras que son aptas para el cultivo de trufa no suelen ser favorables para otro tipo de plantaciones.

Pero las condiciones del suelo no son las únicas que influyen en la plantación de trufa negra de Aragón. La plantación también requiere de diversos cuidados y es necesario limpiar las malas hierbas y estar pendiente del riego, que es variable en función de la climatología y las precipitaciones del año. Si durante los meses de verano no llueve y no se riega el cultivo, no se van a recolectar trufas cuando empiece la temporada.

Por lo que hacemos referencia a “el arte del truficultor” cuando hablamos de la plantación y cosecha de trufa negra de Aragón. Esto es porque, aunque se den todas las condiciones anteriormente descritas y se cuide con especial dedicación la plantación, no se tiene certeza del tiempo que tardará en producir trufa la plantación trufera. Algunos estudios afirman que incluso puede tardar más de ocho años.

Encontrar trufa con perro trufero

Los truficultores son las personas que se dedican a recolectar trufas, pero la trufa negra de Aragón no se ve a simple vista, ya que las trufas crecen a cierta profundidad bajo el suelo. Los truficultores suelen recurrir a perros adiestrados para encontrar las trufas. Perros que utilizan su desarrollado sentido del olfato para indicar a los truficultores la ubicación de los diamantes negros.

Anteriormente, los truficultores utilizaban cerdos truferos aunque esta práctica ya es una de las menos utilizadas por la dificultad de adiestrar a los cerdos. A pesar de esto, sigue habiendo plantaciones en las que se utilizan los cerdos o jabalíes truferos.

Pero las trufas también salen de forma natural en el medio natural y todos podemos adiestrar a un perro trufero para que encuentre trufa silvestre. Aun así, la dedicación y el esfuerzo que se requiere es muy duro y la recompensa que se puede obtener buscando trufas silvestres es poca y escasa, por lo que siempre recomendamos dejar el trabajo a los expertos y, en caso de querer consumir trufa negra, comprar trufa negra online en Sentidos Truferos.

¿Cómo adiestrar a un perro para que encuentre trufa?

El proceso de adiestramiento de un perro trufero es el mismo que para cualquier otro perro. Muchos de los truficultores utilizan el método de las recompensas para adiestrar a sus perros truferos: para el primer paso es necesario una trufa negra que esconderemos en algún lugar y mandaremos a buscar al perro, al encontrarla se le premiará y se le recompensará.

Un consejo es que protejas la trufa negra para evitar que el perro se la coma. Puedes utilizar un envase pequeño de plástico con agujeros para que el aroma de la trufa sea perceptible para el perro.

Poco a poco se dificultará el escondite de la trufa que se coloque para que el perro la encuentre hasta salir al campo a buscarla. Es necesario conocer en qué sitios se puede encontrar trufa y saber gestionar la frustración del perro al no encontrar trufa negra de forma silvestre.