En el mundo culinario, la trufa negra es conocida como el diamante negro, y no es difícil entender por qué. En Sentidos Truferos, te ofrecemos la oportunidad de comprar trufa online, directamente desde Aragón, para que puedas experimentar la magia de este ingrediente en tu propia cocina. Si estás buscando una receta que combine la elegancia de la trufa negra, estás en el lugar correcto. A continuación, te presentamos una exquisita receta.

 

Receta de canelones con trufa fresca y ricotta

Los canelones tienen sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Emilia-Romaña. Se cree que esta receta tiene su origen en la Edad Media, donde se solía utilizar la pasta sobrante de otros platos para crear nuevas preparaciones.

A lo largo de los años, esta receta se ha adaptado y reinventado en diferentes culturas culinarias, dando lugar a una variedad de rellenos creativos y deliciosos.

La receta tradicional de los canelones varía según las regiones de Italia, con rellenos que van desde carne de res, cerdo o pollo, hasta espinacas y queso ricotta. Esta versatilidad ha llevado a una amplia gama de opciones para satisfacer diferentes gustos y preferencias.

En esta receta, fusionamos la elegancia de la trufa negra con la suavidad y la frescura del queso ricotta para crear una experiencia culinaria única y memorable.

 

Ingredientes

12 láminas de canelones (pre-cocidos)*

250 g de queso ricotta

50 g de queso parmesano rallado

Trufa negra de Aragón (Tuber melanosporum)

1 huevo

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de perejil fresco, picado

Sal y pimienta al gusto

Bechamel (salsa blanca)

Queso parmesano rallado para gratinar

 

*Si quieres elaborar tu mismo la masa de los canelones, te dejamos aquí los ingredientes y el modo de elaboración:

2 tazas de harina de trigo

2 huevos grandes

Una pizca de sal

Agua (si es necesario)

 

Elaboración

*Pasta para canelones

Coloca la harina de trigo en un tazón grande y forma un pequeño hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal.

Con un tenedor o tus manos limpias, comienza a mezclar los huevos y la harina en el centro del tazón. A medida que mezclas, los ingredientes se combinarán gradualmente formando una masa rugosa. Si la masa parece seca o no se une bien, agrega agua muy gradualmente, una cucharadita a la vez, hasta que puedas formar una bola de masa coherente.

Una vez que la masa se haya formado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a desarrollar el gluten en la masa y dará como resultado una pasta más elástica.

Forma la masa en una bola y envuélvela en plástico. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de trabajar.

Divide la masa en porciones más pequeñas para que sea más fácil trabajar con ella. Estira cada porción de masa en una lámina fina y rectangular. Puedes hacer esto usando un rodillo o una máquina para pasta. La lámina de pasta debe ser lo suficientemente delgada para ser flexible, pero no tan delgada que se rompa al manipularla.

Hierve agua en una olla grande y agrega sal. La sal ayudará a sazonar la pasta mientras hierve. Cocina las láminas de pasta una por una en el agua hirviendo durante unos 1-2 minutos. La pasta se cocinará rápidamente debido a su grosor delgado. Retira las láminas de pasta del agua hirviendo y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

 

Preparación de la Trufa Negra

Asegúrate de comprar trufa negra de alta calidad y frescura en Sentidos Truferos. Si ya posees una trufa fresca, límpiala suavemente la trufa negra con un cepillo suave y maneja con cuidado para preservar su forma y aroma, ya que en Sentidos Truferos llega lista para su consumo.

Relleno de Trufa y Queso

En un tazón grande, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano rallado, el huevo batido, el ajo picado y el perejil fresco. Revuelve bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Ralla la trufa negra en la mezcla de queso y revuelve para que el aroma se integre de manera homogénea.

Rellenar los Canelones

Cocina las láminas de canelones según las instrucciones del paquete en caso de que sean láminas ya hechas.

Extiende una lámina de canelón sobre una superficie plana y agrega una cucharada de la mezcla de queso y trufa en un extremo. Enrolla cuidadosamente el canelón y colócalo en un recipiente apto para horno.

Repite el proceso hasta que todos los canelones estén rellenos.

Montaje y Cocción

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Vierte la bechamel sobre los canelones rellenos, asegurándote de cubrirlos por completo.

Espolvorea queso parmesano rallado sobre la bechamel para gratinar.

El Placer de Degustar

Hornea los canelones en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Una vez horneados, retira los canelones del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes rallar un poco de trufa negra por encima para decorar y darle aún más sabor.

 

Donde comprar trufa negra

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Comprar trufa online

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