Comprar Trufa Negra de calidad es fácil si sabes cómo hacerlo, en este post te damos las claves para que sepas diferenciar Trufa Melanosporum de otros hongos similares.
Cuando recibes la Trufa Negra entera debes asegurarte que está en buenas condiciones, por lo que debe tener una consistencia bastante dura y unas características determinadas:
- La apariencia externa debe ser marrón oscuro. Algunas veces lleva un corte pequeño, su finalidad es ver la maduración de este hongo, así que no te preocupes, no está rota ni magullada.
- Tono negro violáceo en el interior con vetas ( líneas) blancas, cortas y gruesas.
- Sabor y aroma intenso.
- La temporada de recolección es de noviembre a marzo, así que este periodo es el óptimo para consumirla. Si la adquieres en otra época, esta estará conservada por algún mecanismo y por lo tanto no será fresca.
Puedes adquirir la Trufa y conservarla de diferentes formas: laminada con AOVE, laminada con gajos de queso y AOVE, rallarla o en polvo para su consumo próximo. Desde Sentidos Truferos te aconsejamos que le saques el máximo partido, así cuando la recibas, si no la vas a usar en el momento, métela en un tarro con huevos, o con arroz.. y en el momento que la utilices habrá dado sabor a otros productos que podrás utilizar más adelante.
Cuando la vayas a consumir intenta que pase el menor tiempo al fuego, horno.. pues en la mayoría de recetas este hongo se introduce cuando el plato está terminado. También se puede utilizar rayándola dentro de los canelones en la tortilla..
Si te sobra al terminar de cocinar vuelve a meterla en el recipiente y que los huevos cojan el aroma.. te saldrán unos huevos trufados excelentes. Otra opción es introducirla en brandy o en el aceite.
Como ves, este producto tiene muchísimas salidas culinarias.
En Sentidos Truferos queremos ayudarte en el proceso de compra online, dándote un producto de calidad a muy buen precio, si tienes cualquier duda puedes escribirnos a informacion@sentidostruferos.com, estaremos encantados de atenderte.