La trufa negra es la joya de la corona de la cocina, su aroma es capaz de impregnarse en cualquiera de las recetas y convertir cada plato en una exquisita delicatessen. Por este motivo, la trufa negra es tan codiciada entre los mejores restaurantes, porque aporta sabor y aroma a todos los platos.

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Exquisita receta: Panna Cotta de trufa negra

La trufa negra impregna de aroma todos aquellos platos en los que se incorpora. Su potencia es tan espectacular que incluso es llamada el diamante negro de la cocina. Hoy os contaremos cómo preparar una exquisita receta con trufa negra. 

Pero… ¿Quién ha dicho que las recetas con trufa negra tienen que ser saladas? Hoy os traemos un postre dulce con trufa negra, un postre que provocará una fusión de sabores espectacular en la boca de los comensales: Panna Cotta trufada. Recuerda que si quieres comprar trufa negra para cocinar, puedes hacerlo en Sentidos Truferos.

Es el momento de comprar trufa negra… y los demás ingredientes

Para preparar la receta necesitaremos un listado de ingredientes que podemos encontrar con facilidad en los supermercados habituales. Además, como ya podemos intuir, necesitaremos trufa negra, la joya de la corona de la cocina y de este delicioso postre. Este es el ingrediente estrella de la receta, por lo que es importante que sea de calidad para garantizar que se impregna el aroma de la trufa. 

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes: 

• 300 gramos de nata. Es importante que la nata que utilicemos para esta receta contenga más del treinta por ciento de materia grasa.
• 200 gramos de leche. Podemos utilizar cualquier tipo de leche, pero siempre recomendamos utilizar leche entera para potenciar el sabor.
• 50 gramos de azúcar.
• 7,5 gramos de hojas de gelatina.
• La joya de la receta: 20 gramos de trufa negra rallada.

Para preparar esta receta, te recomendamos que primero te encargues de comprar la trufa negra ya que es el único ingrediente que no vas a encontrar en el supermercado. Recuerda que debes comprar trufa negra de máxima calidad. Compra trufa negra al mejor precio en Sentidos Truferos y prepara la mejor panna cotta trufada. 

Elaboración de la receta con trufa negra: Panna Cotta trufada

El primer paso es hidratar las hojas de gelatina en agua. El error que muchos cometen en este paso es utilizar agua tibia o caliente, pensándose que ayudarán a la gelatina a deshacerse. Realmente la gelatina se debe sumergir en agua muy fría y evitando que las láminas se peguen entre ellas. El proceso de hidratación de la gelatina dura cinco minutos aproximadamente y simplemente se deben sumergir las láminas en agua fría evitando que se peguen.

Mientras dejamos la gelatina hidratándose, pasamos a calentar la nata, la leche, el azúcar y la ralladura de trufa negra en un cazo. El cazo tiene que ser más bien pequeño, ya que queremos que la mínima superficie posible se encuentre sobre el fuego. Calentamos a fuego medio hasta que llegue a hervir.

Una vez que hemos llevado a ebullición la mezcla, pasaremos a derretir la gelatina que habíamos hidratado previamente. Para poder incorporar la gelatina debemos haberla escurrido primero y haberla secado con un papel. La gelatina tiene que quedar lo más escurrida posible para no incorporar agua innecesaria a la receta de panna cotta con trufa negra.

Con la ayuda de unas varillas de cocina, removemos bien la mezcla hasta que las hojas de gelatina queden integradas por completo a la mezcla de nata, leche, azúcar y exquisita trufa negra. Es importante poner atención a este paso, ya que para garantizar un buen resultado, la gelatina debe quedar integrada por completo, sin grumos.

Por último, solo queda colocar la mezcla de panna cotta con trufa negra en un molde. El material del molde no es demasiado relevante, aunque sí que es cierto que, para conservar mejor los sabores, lo ideal es que sea de cristal. Pondremos los moldes en la nevera y los dejaremos enfriar por completo.

Un truco es congelar la panna cotta nada más ponerla en el molde, de este modo, si algún día recibes a invitados sorpresa, podrás servirles una exquisita panna cotta de trufa negra al momento. Para descongelar el postre solo tendrás que sacarlo veinte minutos antes de servir del congelador. ¡Y estará lista para comer!