Aujourd'hui, nous allons te parler de l'origine de la truffe noire : En Sens Truferos nous voulons révolutionner le secteur de la truffe noire, combinant la tradition de la truffe noire avec les nouvelles technologies, créant un portail spécialisé dans la truffe noire de la meilleure qualité.
Cependant, aujourd'hui, nous allons laisser de côté cette vision révolutionnaire du secteur de la truffe noire et nous allons revenir en arrière pour découvrir les origines de ce champignon dans la cuisine espagnole et dans le monde. Veux-tu savoir quelle est l'origine de la truffe noire ? Nous vous le racontons ci-dessous.
La première truffe noire
En réalité, si l'on parle de l'origine de la truffe noire, on ignore quelle fut la première truffe noire qui a été trouvée et l'usage qui en a été fait. Cependant, on sait que dans l'Antiquité, l'usage de la truffe noire. Les pharaons égyptiens lui donnaient un usage gastronomique, incluant la truffe noire dans leurs plats vers 1500 av. J.-C. Et, avec un très bon palais, ils la considéraient comme un mets délicat et un aliment précieux.
Les Babyloniens utilisaient également la truffe noire à des fins culinaires, car le faisan truffé était l'un des meilleurs plats de leur cuisine. D'autre part, les Grecs et, plus tard, les Romains, ont commencé à utiliser la truffe noire de façon habituelle en cuisine.
Descendante des dieux : La truffe noire
Depuis cette époque, la truffe noire était un condiment très recherché et désiré. La truffe noire est devenue si désirable que des légendes sur son origine ont même été créées, allant jusqu'à dire qu'elle était une création des dieux ou un miracle de la nature. Et, parlant de légendes, le disciple d'Aristote, le Grec Théophraste, a décrit l'introduction de la truffe noire dans son livre « Histoire des Plantes ». Un fait curieux est la manière particulière dont il décrit ce champignon dans son livre comme « des végétaux dépourvus de racines, engendrés par les pluies d'automne accompagnées de tonnerres ». Ce qui est certain, c'est que, que ce soit par hasard ou pour une raison inconnue, il a vu juste sur l'importance des orages d'été et d'automne pour le développement de la truffe noire.
Eh bien, comme nous pouvons le voir, même avec le temps, certaines choses ne changent pas : l'exquise truffe noire, depuis que son existence a été documentée, elle a été considérée comme un mets délicat. Cependant, malgré le fait de ne jamais oublier sa saveur délicieuse, il y eut un moment dans l'histoire où la truffe cessa d'être la vedette.
La grande oubliée du Moyen Âge
Après la grande découverte de l'origine de la truffe noire, elle fut largement oubliée durant le Moyen Âge, car à cette époque, la consommation de truffes de tout type a pratiquement disparu. Cela n'a rien d'étonnant, car tout comme dans les époques précédentes la truffe était associée au mysticisme en raison de la difficulté à la trouver et de sa saveur exquise, au Moyen Âge, le champignon fut interdit par l'Église catholique.
La truffe noire n'avait pas d'origines claires, sa décomposition était inconnue et, de plus, elle était presque impossible à trouver. Si à tout cela on ajoute qu'il ne s'agit pas d'un aliment nécessaire à la subsistance humaine, mais plutôt orienté vers le plaisir culinaire et gastronomique, il est évident que les tendances ecclésiastiques de l'époque en sont venues à considérer la truffe noire comme pratiquement un péché. Il faut se rappeler qu'au Moyen Âge, la vie humaine devait être consacrée de manière unique et exclusive au culte de Dieu. Pour cette raison, l'Église exerçait une influence spectaculaire sur le comportement de la société.
Les origines de la truffe noire telle que nous la connaissons
La vérité est que le moment où la truffe noire a augmenté sa présence de manière transversale n'a été qu'une simple situation conjoncturelle non planifiée par la société. Il faut remonter au XIXe siècle, à l'époque de l'avant-garde philosophique et politique.
Les ravageurs étaient l'un des principaux problèmes de la société à cette époque, ce qui a provoqué un mouvement de masse des paysans : les ravageurs ont gravement nui aux paysans possédant des vignobles, qui ont donc décidé de consacrer leurs terres à la plantation massive de chênes. Peux-tu deviner ce qui s'est passé ? Tu as sûrement deviné, car comme tu le sais bien, les chênes sont l'un des arbres qui favorisent la germination de la truffe noire.
Ainsi, la truffe noire a cessé d'être un aliment réservé aux domaines des élites nobles et a commencé à se retrouver entre les mains des paysans. Cela a provoqué une augmentation de l'offre et a permis à la truffe noire de prendre une grande importance. En Espagne, ce sont les Français eux-mêmes qui ont introduit la culture de la truffe, en commençant par la région de Catalogne et des Pyrénées.
La trufficulture : le plus grand représentant de la truffe noire
La vérité est que malgré le fait qu'on avait déjà découvert que les chênes favorisaient la germination de la truffe noire, ce n'est qu'aux XVIIIe et XIXe siècles que l'homme a commencé à étudier le cycle de vie complexe de la truffe ainsi qu'à différencier ses espèces.
La première plantation de truffe noire se faisait avec des méthodes de culture peu définies et qui donnaient des résultats aléatoires, car on plantait un gland de chêne avec un peu de truffe. Cette méthode donnait des résultats dont on ne pouvait tirer aucune conclusion sur la culture du champignon. Cependant, au début du XXe siècle, de bons résultats ont été obtenus dans la culture de la truffe et les trufficulteurs ont été incités à augmenter leurs tentatives de culture. C'est alors qu'on a découvert que la truffe noire a besoin d'espace et d'une large biodiversité dans le sol qui collabore à la richesse et à la nutrition de l'arbre et du champignon.
Une nouvelle page dans le monde de la truffe noire
Chez Sentidos Truferos, nous souhaitons continuer à écrire l'histoire de la truffe noire, c'est pourquoi nous avons développé ce projet avec toute l'enthousiasme et la passion pour le secteur de la truffe noire : Bienvenue sur le portail où trufficulteurs, consommateurs de truffe noire et distributeurs de truffe noire trouvent leur place.
