DÈS LE DÉBUT, NOS RACINES.
Pour qu'une bonne production existe, il est nécessaire que certaines conditions climatiques soient réunies, de plus la qualité de la plante et du sol sont déterminantes, autant voire plus que le dévouement du trufficulteur.
Normalement, la plante utilisée est préalablement mycorhizée, ce processus doit être bien développé, avec un minimum de pointes mycorhizées (entre environ 20 % et 30 %), ce pourcentage sera influencé par les facteurs de développement racinaire auxquels elle a été soumise, et par conséquent, les terminaisons de racines fines mycorhizées varieront considérablement d'une culture à l'autre. Il est important qu'une plante ait un système racinaire optimal bien développé, et le summum de ce processus sera qu'une mycorhize avec le champignon se forme.
Plusieurs raisons peuvent entraîner un échec de la mycorhize :
- Altérations dans la morphologie du développement
- Faible présence de mycorhize.
- D’autres mycorhizes qui colonisent celles créées
Ainsi, la mycorhize de qualité se caractérise par :
- Système racinaire bien structuré
- Équilibre entre la partie aérienne et la partie racinaire
- Sans signes de dessèchement ou de surchauffe
- Tiges uniques ou peu nombreuses
- Visibilité des bourgeons susceptibles de produire un bourgeon apical
Chez Santa Eulalia, nos trufficulteurs veillent à ce que tout soit prêt, ils travaillent toute l'année et mettent tout leur effort pour obtenir ce trésor si précieux, la truffe noire de Teruel.
Chez Sentidos Truferos, nous travaillons pour que nos chênes kermès soient dans des conditions optimales à l'arrivée de la saison, et sans aucun doute, cette information si précieuse que nous vous offrons a été un pilier important de notre travail.
