La trufa negra no es solo un ingrediente. Es un proceso, un respeto por el tiempo, un aroma que nace bajo tierra y culmina en un plato de alta cocina.
Sentidos Truferos ha presentado una miniserie audiovisual en colaboración con el restaurante La Oveja Negra, ubicado en Barbastro, para mostrar algo que pocas veces se ve: el recorrido real de la trufa negra desde su recolección hasta el momento exacto en el que llega a la mesa.
El viaje de la trufa negra empieza bajo tierra
La historia comienza en el campo, en tierras aragonesas, donde la trufa negra (Tuber melanosporum) madura lentamente bajo tierra siguiendo su propio ciclo natural.
En la miniserie se muestra el momento de la búsqueda con perro trufero, la extracción cuidadosa y la selección manual de cada pieza. La trufa negra no se arranca: se recoge con delicadeza, respetando el terreno y el ecosistema que la hace posible.
Porque cada ejemplar es único. Y cada uno tiene su punto óptimo.
Del campo al restaurante en el menor tiempo posible
Una de las claves que se muestran en esta colaboración es el factor tiempo.
¿Cuánto tarda la trufa negra en llegar del campo a la cocina de un restaurante?
En esta miniserie, la respuesta es clara: el mínimo posible.
Tras su selección, la trufa negra es preparada para su envío inmediato al restaurante La Oveja Negra, garantizando frescura, intensidad aromática y máxima calidad. Este proceso rápido y directo es lo que permite que el comensal disfrute del producto prácticamente recién recolectado.
Sentidos Truferos trabaja con un objetivo claro: acercar la trufa negra a todas las mesas, manteniendo intacta su esencia.
Trufa negra en alta cocina
El último capítulo del viaje se vive en cocina. En La Oveja Negra, la trufa negra se convierte en protagonista de platos donde el respeto por el producto es absoluto.
La miniserie muestra cómo se lamina en el último momento, cómo se integra sin enmascarar y cómo eleva cada elaboración. No se trata de añadir trufa negra; se trata de entenderla, escucharla y darle el espacio que merece.
El resultado final no es solo un plato. Es la culminación de un proceso que empieza meses atrás, bajo tierra.
Innovación y tradición, unidas por la trufa negra
Esta colaboración refleja la esencia de Sentidos Truferos: unir tradición e innovación alrededor de la trufa negra.
Tradición, porque la trufa negra marca el ritmo. Madura bajo tierra durante meses y se recolecta de forma artesanal, con perro trufero y selección manual pieza a pieza. Cada ejemplar se trata con cuidado, respetando su ciclo natural y su punto óptimo de maduración.
Innovación, porque hoy queremos mostrar lo que antes quedaba oculto. A través de esta miniserie, Sentidos Truferos abre las puertas del proceso completo: desde el campo hasta la cocina, aportando transparencia y acercando la trufa negra a quienes desean entender realmente el valor que hay detrás de cada lámina.
Una forma de demostrar que el lujo gastronómico nace en la tierra… y se culmina en el plato.
¿Dónde puedo ver la miniserie de Sentidos Truferos x La Oveja Negra?
La miniserie completa podrá verse a través de las redes sociales oficiales de Sentidos Truferos, donde se publicarán los distintos capítulos que recorren el viaje de la trufa negra desde su recolección hasta su transformación en cocina.
Cada episodio mostrará una parte del proceso: la búsqueda en el campo, la selección, el traslado y la elaboración final en el restaurante. Una oportunidad única para descubrir, paso a paso, cómo se trata la trufa negra en cada fase hasta llegar al plato.
Los contenidos estarán disponibles en los perfiles oficiales de Sentidos Truferos en Instagram, Facebook y TikTok, permitiendo a los seguidores seguir el proceso completo y conocer más de cerca el valor real de la trufa negra en la alta gastronomía.
