Hallo nochmal, Trüffelfreunde!! Heute bringen wir euch eine wichtige Information, die euch hilft, die Trüffel optimal zu konservieren und natürlich das Beste daraus zu machen.
Zunächst einmal herzlichen Glückwunsch, wenn ihr die kostbare Tuber Melanosporum erworben habt, euer Gaumen und der eurer Gäste wird eines der wertvollsten Delikatessen der gehobenen Küche genießen. Es ist eines der Lebensmittel mit einzigartigen Eigenschaften in Bezug auf Aroma und Geschmack, und daher wird auch seine Konservierung anders sein.
Was tun, wenn du die Schwarze Trüffel erhältst? Du solltest bedenken, dass die Schwarze Trüffel ein Pilz ist, und sie deshalb nicht zu lange im Kühlschrank lagern, da dies ihre Qualitäten mindern könnte. Wir empfehlen, sie frisch zu verwenden und nicht einzufrieren. So hält sie maximal 15 Tage im Kühlschrank nach dem Kauf. Es ist zu beachten, dass die Trüffel beim Ernten und Herausnehmen aus ihrem Lebensraum Feuchtigkeit und Gewicht verliert, weshalb es ratsam ist, Zwischenhändler zu vermeiden. Bei Sentidos Truferos garantieren wir, diesen Schritt zu vermeiden und somit die Zeit vom Auffinden in der Erde bis zu deiner Küche erheblich zu verkürzen. Die Trüffel verliert keine Qualität oder Feuchtigkeit, da sie direkt gereinigt und versandt wird – so einfach ist das. Wir vermeiden Zwischenhändler, um dir ein Produkt mit voller Qualitätsgarantie zu liefern.
Außerdem solltest du wissen, dass die Trüffelsaison von Mitte November bis Mitte März dauert, daher ist es sehr wahrscheinlich, dass eine Trüffel, die du außerhalb der Saison kaufst, keine Tuber Melanosporum ist oder bereits eine Konservierung durchlaufen hat. Falls es sich um Sommertrüffel, weiße Trüffel oder andere Sorten handelt, keine Sorge, sie eignen sich ebenfalls für deine Rezepte, auch wenn sie nicht diesen charakteristischen Geschmack und Geruch haben.
Wir möchten dich auch darauf hinweisen, dass es nicht nötig ist, deine Gerichte mit geriebener oder gehobelter Trüffel zu überladen, denn ihr intensiver Geschmack macht kleine Mengen ausreichend. Du kannst eine 40-Gramm-Trüffel erwerben und damit mehr als 8 Gerichte verfeinern.
Als allgemeine Regel wird die Trüffel auf dem fertigen Gericht angerichtet, es sei denn, sie wurde in Kroketten, Cannelloni usw. verarbeitet. Es sollte jedoch möglichst vermieden werden, sie längere Zeit zu kochen.
Wie bewahrt man sie auf? Sobald du die Trüffel aus diesem Dorf in Teruel erhältst, solltest du sicherstellen, dass sie sauber ist. Bei Sentidos Truferos garantieren wir auch, dass keine Erde daran haftet, da sie einem gründlichen Reinigungsprozess unterzogen wird. Danach solltest du sie in Küchenpapier einwickeln, in ein Glasgefäß legen und in den Kühlschrank stellen. Das Papier solltest du alle ein bis zwei Tage wechseln, da es die von der Trüffel abgegebene Feuchtigkeit aufnimmt.
Der perfekte Platz im Kühlschrank ist der unterste Bereich, da dort die Temperatur nicht so extrem ist wie oben.
Und schließlich kannst du sie nach Belieben verwenden. In unserem Rezeptbereich findest du verschiedene Gerichte, die sich einfach und schnell zubereiten lassen. Vergiss aber nicht: Wenn du die Trüffel aus dem Kühlschrank nimmst, lass sie einen Moment stehen, denn bei Zimmertemperatur wird ihr Geruch und Geschmack intensiver.
Wir hoffen, wir konnten deine Fragen beantworten. Wir sehen uns bald bei Sentidos Truferos.
