Crema de calabacín con trufa de verano: un toque gourmet para tu comida

La trufa de verano es un ingrediente maravilloso que, con su delicado sabor y su aroma característico, puede transformar cualquier plato en una experiencia gastronómica excepcional. Con la llegada del verano, una crema ligera y reconfortante como la de calabacín, acompañada de trufa de verano, es la opción perfecta para aprovechar la temporada. El calabacín, […]
¿Dónde crecen las trufas de verano y qué requisitos necesitan?

La trufa de verano (Tuber aestivum) es una variedad que, aunque menos conocida que su hermana, la trufa negra, tiene un papel esencial en la gastronomía de todo el mundo, y su cultivo está tomando relevancia en muchos países. A diferencia de las trufas de temporada más corta como la trufa negra, la trufa de […]
El aceite de trufa negra: un manjar para elevar todos tus platos

La trufa negra, especialmente la trufa negra de Aragón, es uno de los ingredientes más codiciados en la gastronomía mundial. Con su sabor terroso y su aroma embriagador, la trufa negra tiene la capacidad de transformar cualquier plato, desde los más sencillos hasta los más sofisticados. Una de las formas más fáciles y deliciosas de […]
Tortilla de patata con trufa: cómo elevar un clásico con el diamante negro de la cocina

Hay platos que forman parte de la memoria colectiva. La tortilla de patata es uno de ellos. Pocas recetas despiertan tanta unanimidad en la cocina española, y sin embargo, hay muchas formas de interpretarla. Algunas más tradicionales, otras más innovadoras. Pero si hay una versión capaz de conquistar tanto a los puristas como a los […]
¿Qué es una trufa? El tesoro subterráneo que transforma la cocina

Pocas palabras despiertan tanta admiración en el mundo de la gastronomía como “trufa”. Pero aunque su aroma es inconfundible y su presencia en un plato se asocia con lujo, exclusividad y alta cocina, muchos aún se preguntan: ¿qué es una trufa, exactamente? En este artículo te llevamos a descubrir el origen, el valor y la […]
Guía definitiva para comprar trufa online: cómo elegir, cuándo hacerlo y dónde encontrar la mejor trufa

La trufa es uno de los productos más valorados de la gastronomía mundial. Su aroma envolvente, su sabor complejo y su exclusividad la han convertido en un auténtico objeto de deseo para chefs profesionales, restaurantes de alta cocina y amantes del buen comer. Sin embargo, muchos se preguntan aún cómo comprar trufa de forma segura […]
Cómo identificar una trufa negra (Tuber melanosporum)

La trufa negra o Tuber melanosporum es uno de los ingredientes más valorados en la alta gastronomía. Su aroma inconfundible y su sabor profundo la han convertido en un tesoro culinario. Pero, ¿sabes cómo identificar una auténtica trufa negra de calidad y no confundirla con otras variedades de menor valor? En este artículo te explicamos […]
Trufiturismo en Aragón: la actividad perfecta para descubrir la trufa negra en su origen

La trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los mayores tesoros de la gastronomía, conocida como el diamante negro por su sabor, aroma y la complejidad de su recolección. Pero más allá de su presencia en la alta cocina, la trufa negra es también el corazón de una actividad que combina naturaleza, tradición y gastronomía: […]
Trufa Aestivum: Guía completa sobre la trufa de verano

La Trufa Aestivum, conocida comúnmente como trufa de verano o trufa de San Juan, es un hongo subterráneo perteneciente al género Tuber. Su nombre científico completo es Tuber aestivum Vitt., y aunque a menudo se la engloba en el término «trufa» junto a otras especies como la Tuber melanosporum, la Trufa Aestivum tiene unas características […]
Fin de la temporada de trufa negra 2024-2025 y expectativas para el precio de la trufa negra 2025-2026

La temporada de trufa negra 2024-2025 llega a su fin, marcando el cierre de unos meses en los que la Tuber melanosporum ha brillado en la alta gastronomía. Durante estos meses, hemos podido disfrutar de su aroma y sabor inconfundibles en los mejores platos, pero ahora es el momento de despedirnos hasta la próxima campaña. […]