Hoy, 3 de noviembre de 2025, se abren oficialmente las preinscripciones para el esperado III Concurso Nacional de Perros Truferos Villa de Graus, un evento organizado por la Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Aragón que forma parte de la VI Feria de la Trufa de Graus 2025. La cita, que se celebrará […]
El invierno que se aproxima huele a bosque frío, a tierra húmeda y a mesa puesta. La temporada de la trufa negra (Tuber melanosporum) 2025-2026 ya asoma en el calendario y, con ella, el ritual anual que conecta naturaleza y alta cocina. En Sentidos Truferos te proponemos una guía completa —práctica y sensorial— para entender […]
Cada invierno, Graus se convierte en el corazón del mundo trufero aragonés. Entre el murmullo del mercado y el aroma inconfundible del bosque, el Mercado de la Trufa Fresca de Graus vuelve a abrir sus puertas para la temporada 2025-2026, consolidándose como un punto de encuentro imprescindible para recolectores, gastrónomos, restauradores y amantes de la […]
Panorama general del mercado global El mercado internacional de las trufas vive un momento de expansión sin precedentes. Según el estudio de Global Market Insights (“Truffles Market 2025-2034”, marzo 2025), el valor global del sector alcanzó 1.000 millones de dólares en 2024 y se prevé que supere los 2.300 millones en 2034, con una tasa […]
Cada año, cuando las temperaturas descienden y los suelos calizos de Aragón, Soria o Teruel se cubren de frío, comienza uno de los momentos más esperados por amantes de la gastronomía: la temporada de la trufa negra (Tuber melanosporum). Conocida como el diamante negro, la trufa fresca alcanza entre diciembre y marzo su punto de […]
La trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los productos más exclusivos de la alta cocina. Su valor va mucho más allá del precio: está enraizado en la tradición, en la paciencia del truficultor y en la relación íntima con la tierra. Cada invierno, desde noviembre hasta marzo, Aragón se convierte en el escenario perfecto […]
Hablar del precio de la trufa negra es hablar de un misterio que cambia cada temporada, un reflejo de la naturaleza, la climatología y la demanda del mercado gastronómico. La trufa negra (Tuber melanosporum), conocida como el diamante negro de la cocina, es uno de los productos más exclusivos y codiciados de la alta gastronomía. […]
La croqueta elevada al máximo nivel Las croquetas son uno de los bocados más queridos de la gastronomía española. Su cremosidad interior y su crujiente exterior las convierten en un icono de nuestras barras y mesas. Pero, ¿qué ocurre si las llevamos un paso más allá y las combinamos con el jamón ibérico y la […]
La trufa negra y la alta cocina La trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los ingredientes más valorados del mundo gastronómico. Conocida como el “diamante negro”, ha conquistado a cocineros y comensales por su aroma intenso, sus notas terrosas y su capacidad de transformar un plato sencillo en una experiencia inolvidable. En la actualidad, […]
La trufa negra y el atún rojo: una unión inesperada La trufa negra (Tuber melanosporum) es el diamante negro de la gastronomía, un ingrediente único que eleva cualquier plato. Su intensidad aromática y su elegancia la convierten en la estrella de la alta cocina. Si quieres conocer más sobre este tesoro gastronómico y su recorrido […]
En Sentidos Truferos hemos encontrado la fórmula mágica para que, tanto si eres un productor, un distribuidor o un consumidor, puedas disfrutar de todos los beneficios que ofrece la trufa y puedas disfrutar de ella con un solo clic.
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