Buongiorno!! Oggi vi proponiamo un'altra ricetta fantastica, come sempre facile e veloce.
Utilizzeremo prodotti di stagione: zucca, funghi porcini e tartufo nero ... cosa chiedere di più? Oggi prepareremo dei ravioli wonton ripieni di zucca e ricotta, accompagnati da funghi porcini brasati in brodo di pollo e palo cortado e, per finire, una grattugiata di tartufo nero .
Ravioli di zucca arrosto, funghi porcini brasati e tartufo nero
Ingredienti per 2 persone :
100 g di zucca
100 g di ricotta
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 fungo porcino grande
100 ml di brodo di pollo
20 ml di palo corto
Tartufo nero
Per l'impasto dei wonton:
150 g di farina
25 ml di acqua
1 uovo
1 pizzico di sale
Elaborazione:
- Arrostire la zucca in forno a 180°C per 40 minuti. Frullare e mescolare con la ricotta. Aggiustare di sale e mettere da parte.
- Per l'impasto, sbattete l'uovo con l'acqua, aggiungetelo gradualmente alla farina e al sale e impastate per 10 minuti. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.
- Impastiamo ancora per 10 minuti e stendiamo l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm. Copriamolo con un canovaccio umido e lasciamo riposare per 1 ora.
- Lavoriamo di nuovo l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1 mm. Lo tagliamo in quadrati di 9x9 cm e lo mettiamo da parte.
- Rosolare l'aglio e lo scalogno. Aggiungere i funghi porcini, precedentemente puliti e tritati, e far rosolare per un altro minuto. Aggiungere il vino, lasciare evaporare l'alcol e aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Cuociamo la pasta, la riempiamo con la zucca e la cuociamo in forno a 100°C per 15 minuti per riscaldarla.
- Presentiamo i ravioli con i funghi porcini, condiamo con la salsa ristretta e completiamo con il Tartufo Nero (Tuber Melanosporum)
Suggerimenti:
È possibile sostituire il palo cortado con un altro vino sherry o con un vino bianco secco.
È possibile acquistare i wonton già pronti, ma prepararli in casa è più semplice, tranne per l'impasto che richiede tempo.
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Buon appetito e grazie mille @cookerysunday !
