La saison de nos trufficulteurs touche à sa fin, et avec elle la fin de la Truffe Noire fraîche de saison, cependant, les derniers soubresauts ont encore lieu sur nos terres… Mère nature veut encore surprendre nos convives avec ce produit si précieux sur le plan culinaire.
Aujourd’hui, nous partons avec Terry pour profiter d’une journée à la campagne, pour nous charger d’énergie positive, pour déconnecter de ce rythme de vie, et bien sûr pour chercher notre Tuber Melanosporum. Nous vivons dans un village de Teruel, Santa Eulalia del Campo, et se réveiller ici change beaucoup par rapport à une ville, nous savons que nous ne trouverons pas d’embouteillage, ni de feux rouges dans un rayon de 30 km, ni de problèmes pour nous garer… on pourrait continuer avec une longue liste d’avantages et d’inconvénients, mais revenons à notre sujet… Même en vivant en milieu rural, nous aimons déconnecter, sortir de la routine… et nous y parvenons quand nous partons avec nos chiens à la recherche de la Truffe Noire.
Descendre de la voiture et lâcher Terry est le coup d’envoi de notre journée truffière. Il commence déjà à renifler avant même que nous ayons le temps de dire un, deux, trois… pas du tout, Terry comme les autres compagnons que nous avons montrent leur enthousiasme dès qu’ils montent dans la voiture et que nous partons vers les plantations, ils sont excités dès qu’ils nous voient parce qu’ils savent que nous allons nous amuser. Et c’est vrai, ce sont de nombreuses heures, des conditions climatiques parfois extrêmes (rappelez-vous que nous vivons dans un village de Teruel et que nous avons été baptisés avec Molina et Calamocha comme le Triangle du froid, je vous laisse méditer là-dessus) et aussi des jours de frustration, car tout n’est pas aussi beau qu’il y paraît, mais oui, cela nous amuse, et beaucoup.
Chaque jour où tu vas chercher de la truffe, tu ne sais pas ce qui t’attend, c’est vraiment comme ça. Un jour peut très bien se passer et tu peux trouver de la Truffe de qualité extra ou Première, mais le lendemain, malgré tous tes efforts, tu ne trouves rien, ou tu trouves des très petites, tellement petites que tu en auras sûrement laissé plusieurs en cherchant et que tu les auras recouvertes de terre à nouveau.
Terry semble indifférent que nous trouvions une grosse ou une petite, il joue bien, il reçoit sa récompense sous forme de friandise… et à la fin, le trufficulteur s’implique tellement dans ce jeu qu’il oublie l’heure qu’il est, s’il a mangé ou si son corps commence à souffrir de tant de flexions…
Nous ne savons pas ce que chaque jour nous réserve, mais le fait d’aller dans la nature est un plaisir que la société devrait expérimenter davantage… Le contact avec la nature diminue les taux de sérotonine dans le corps, et donc les niveaux de stress. Cela nous fait nous reconnecter davantage avec nous-mêmes, relativiser notre échelle de valeurs… N’est-ce pas suffisamment positif ? Proposons-nous de déconnecter de temps en temps, tout en respectant toujours notre mère nature, car même si nous ne cherchons pas la Truffe Noire de Teruel, nous pourrons toujours être comme Terry et chercher des récompenses ailleurs.
