Ce n'est pas la première fois que nous parlons des différents événements et foires qui se tiennent autour de la truffe noire d'Aragon, et ce ne sera pas la dernière. Car bien que, bien sûr, les différentes foires et festivals qui se tiennent du nord au sud de l'Aragon mettent la truffe noire d'Aragon au centre, leur importance n'est pas uniquement gastronomique. Ce sont des manifestations culturelles qui célèbrent la richesse du sol, clé pour la qualité de la truffe noire produite, et l'habileté des producteurs locaux.
Dans cet article, nous souhaitons faire un tour d'horizon des différentes foires et événements qui se déroulent tout au long de l'année, montrer leurs singularités et vous inviter à les visiter pour mieux connaître notre territoire et, bien sûr, la truffe noire d'Aragon, qui vous pouvez également acheter sur notre site web.
La production de truffe noire d'Aragon
En 2022, l'Espagne s'est consacrée comme le principal producteur mondial de truffe noire, Tuber melanosporum, avec une production de 120 tonnes, quatre fois plus que l'Italie et trois fois plus que la France. Cet essor, particulièrement remarquable en Aragon, profite aux agriculteurs locaux et place l'Espagne au sommet de la haute cuisine internationale.
La truffe noire, avec des prix atteignant jusqu'à 1 500 euros le kilo, est devenue un « diamant noir » convoité qui met en valeur la qualité et la contribution de l'Espagne au marché mondial de ce mets gastronomique exquis.
La localité de Sarrión à Teruel en tête, représentant 80 % de la production totale en Espagne, Graus à Huesca, un territoire où plus de 350 personnes se consacrent à cette culture, ou les terres environnantes du Moncayo, à Saragosse, font du territoire aragonais une référence claire dans la production de truffe noire non seulement en Espagne, mais aussi au niveau international, et mettent la haute qualité de la truffe noire d'Aragon sur la carte.
Janvier : Foire de la truffe de la province de Saragosse, à Vera del Moncayo
L'année des foires commence du 13 au 14 janvier 2024 à Vera de Moncayo, avec sa Foire de la Truffe. Son contenu est technique, bien que des dégustations soient incluses, toujours avec l'objectif de positionner la production des territoires du Moncayo sur la carte et de pousser à maintenir l'Aragon comme une référence dans la production de truffe noire d'Aragon.
Janvier : Foire de la truffe de Secano, à Torre de las Arcas, Teruel
Torre de las Arcas célèbre le 13 janvier la IV édition de la Foire de la Truffe de Secano, mettant en avant la richesse locale : la truffe noire de secano. L'événement vise à faire connaître le village et ses excellentes conditions naturelles pour la culture de ce précieux champignon, qui devient un signe d'identité. La journée, centrée sur la gastronomie, se terminera par une fideuá délicieusement assaisonnée à la truffe noire, rapprochant le public des qualités uniques de ce produit précieux et consolidant Torre de las Arcas comme une référence dans la production trufficole.
Février : Journées agroalimentaires de la Truffe Noire de la comarca Campo de Daroca, à Teruel
Les 10 et 11 février 2024 auront lieu à Daroca les Journées de la truffe noire de Daroca. La journée comprend quelques conférences et concours concernant le rôle de la truffe noire d'Aragon
Novembre : la Foire de la Truffe de Graus, sur le marché le plus ancien du pays
Juste au moment où la saison de la truffe noire commence, différentes foires se tiennent en Aragon où pouvoir connaître et acheter la truffe noire d'Aragon.
Dans la localité de Graus, à Huesca, ils célèbrent leur Foire de la Truffe tous les samedis pendant la saison de la truffe noire. La localité est l’un des points de référence nationaux pour la truffe fraîche, et accueille sur sa place principale le marché le plus ancien d’Espagne.
Décembre : Foire Internationale de la Truffe à Sarrión (Teruel)
Sarrión, en tant que capitale mondiale de la truffe noire, accueille chaque décembre sa Foire Internationale de la Truffe (Fitruf), reconnue comme l’événement le plus important au monde centré sur ce précieux champignon. Lors de son édition 2023, elle s’est tenue du 7 au 9 décembre et a marqué un jalon en vendant sa production de truffe noire à un prix impressionnant de 1 500 euros le kilo.
La foire, qui compte la participation de 44 exposants, se distingue par sa large offre gastronomique centrée sur la truffe noire d’Aragon. Environ 20 000 personnes ont visité la foire, combinant la présence professionnelle avec l’attrait d’un public plus large grâce aux points de restauration qui proposent des tapas à la truffe à trois euros chacune, en plus de différentes conférences. La foire, considérée comme « la capitale mondiale de la truffe », célèbre non seulement l’exquisité du produit, mais met aussi en avant l’efficacité de la trufficulture comme moteur économique et élément clé pour consolider la population dans la comarca de Gúdar-Javalambre.
Décembre : Exposition de la Truffe Noire au palais de Sástago (Zaragoza)
Sástago, Zaragoza, accueille dans les premières semaines de décembre sa Exposition de la Truffe Noire. La Diputación de Zaragoza, le Centre de Recherche et de Technologie Agroalimentaire d’Aragon (Cita) et l’Association des Trufficulteurs des Comarques de Zaragoza (Truzarfa) organisent un événement qui comprend un marché et la vente de truffes et de produits associés, avec la participation d’une dizaine d’exposants. De plus, lors de sa dernière édition, elle propose des conférences techniques, une table ronde avec des cuisiniers et une zone interactive qui sollicite les sens avec des odeurs et des textures.
Conclusion
Et c’est qu’elles ne renforcent pas seulement la position d’Aragon en tant que leader dans la production de truffes, mais elles favorisent également le tourisme et la collaboration internationale dans le domaine culinaire. Chaque foire apporte sa propre singularité, mais elles partagent toutes le même objectif : mettre en valeur la truffe noire, ce trésor qui fait d’Aragon une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
Que vous décidiez d’acheter votre truffe noire d’Aragon dans l’une des foires que nous vous présentons dans cet article ou sur notre site web, n’oubliez pas de jeter un œil aux différentes façons de les conserver.
