Tuber Melanosporum

Es handelt sich um einen Pilz, der unter der Erde, hypogäisch, lebt und in Symbiose mit den Wurzeln von Steineichen, Eichen und Haselnusssträuchern hauptsächlich lebt.

Tuber melanosporum ist der wissenschaftliche Name der Trüffel, die als schwarze Trüffel, Périgord-Trüffel oder Wintertrüffel bekannt ist. Sie ist eine Trüffel von großem gastronomischem Wert wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks. Sie kommt noch wild vor, kann aber auch in Plantagen mit Mykorrhizapflanzen kultiviert werden.

Die Ernte der Tuber melanosporum erfolgt ungefähr von November bis März, und da sie unter der Erde liegt, wird die Suche mit Hunden durchgeführt, die sie am Geruch erkennen.