Tuber Aestivum

Es handelt sich um einen Pilz, der unter der Erde, hypogäisch, lebt und in Symbiose mit den Wurzeln von Steineichen, Eichen und Haselnusssträuchern hauptsächlich lebt.

Tuber aestivum ist der wissenschaftliche Name der als Sommertrüffel oder Johannisbeertrüffel bekannten Trüffel. Sie ist eine Trüffel mit gastronomischem Wert, aber weniger geschätzt als die schwarze Wintertrüffel oder tuber melanosporum. Sie kommt noch wild vor, kann aber auch in Plantagen mit mykorrhizierten Pflanzen angebaut werden.

Die Ernte der tuber aestivum erfolgt ungefähr von Juni bis August, und da sie unter der Erde liegt, wird die Suche mit Hunden durchgeführt, die sie am Geruch erkennen.