VERGRABENE SCHÄTZE

Seit der Antike ist dieser Pilz mit vielfältigen Vorteilen für den Körper bekannt, ihm wurden heilende Tugenden und sogar magische und aphrodisierende Kräfte zugeschrieben. Er wurde gesammelt und für Rituale verwendet, denn um ihn herum herrschte stets ein Hauch von Geheimnis und Verschwiegenheit.

Im Jahr 1600 v. Chr. bei der Zivilisation der Amoriter, einem Volk aus nomadischen Stämmen, wird Folgendes beschrieben, laut Chiera 1934: „Die Martu kennen kein Getreide... Die Martu kennen weder Haus noch Stadt, die Unzivilisierten der hohen Steppe... Die Martu, die die Trüffeln ausgraben ... beugen sich nicht, um das Land zu bestellen, sie essen rohes Fleisch, haben ihr ganzes Leben lang kein Haus, werden nach ihrem Tod nicht begraben... Die Martu sind ein plünderndes Volk mit den Instinkten wilder Tiere.“ So wurde diese Delikatesse bereits in historischen Zeiten bekannt.

Auch in der Bibel wird die Trüffel erwähnt, sogar ihr Verzehr im Alten Ägypten, wo die Kaiser diese Delikatesse in unvergesslichen Zeiten genossen, sie in Fett gebraten oder gekocht verwendeten. Diese fanden sie nahe der Ägäis und nannten sie „Töchter des Blitzes“, vielleicht weil die Sommergewitter, wenn sie häufig waren, eine gute Ernte dieses Pilzes ankündigten.

Bezüglich des Mittelalters gibt es nur wenige Hinweise, da die Kirche dieses Nahrungsmittel wegen seiner aphrodisierenden Eigenschaften als gefährlich und sogar teuflisch einstufte und seinen Gebrauch verbot, weshalb es in den Kochbüchern jener Zeit keine Erwähnung findet.

Erst in der Renaissance nahm der Trüffelverbrauch zu, ebenso die Anzahl schriftlicher Erwähnungen. In dieser Zeit begann man, ihn von anderen Lebensmitteln zu unterscheiden und als Gourmetprodukt zu betrachten, das von den wohlhabendsten Schichten verwendet wurde.

Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Pilz bewusster gesammelt, zunächst die wilden Trüffeln... und Mitte des Jahrhunderts begann man, Parzellen anzubauen, um später Erntefelder anzulegen. Seitdem bringt diese Bewegung eine wirtschaftliche Aktivität mit sich, die bestimmten Gebieten in Teruel etwas mehr Stabilität verleiht. Heute gilt die Trüffel als wichtiger Motor in bestimmten ländlichen Regionen von Teruel, Soria und Gebieten des Maestrazgo.

Es gibt also weiterhin vergrabene Schätze, die schwer zu finden sind, Diamanten, die entdeckt werden wollen, Erde, die umgegraben werden muss, und neue Geschichten, die erzählt werden wollen.