Die Trüffelkultur ist die Kunst, Trüffel durch den Anbau von speziell dafür vorbereiteten Böden zu gewinnen, eine komplizierte Kunst, die jahrelange Vorbereitung und große Erfahrung erfordert, um die geeigneten Bedingungen für die Entwicklung der schwarzen Trüffel aus Aragón zu schaffen.
Die schwarze Trüffel aus Aragón
Die schwarze Trüffel ist bereits zu einem Symbol der Gemeinschaft Aragón geworden, der schwarze Diamant schlechthin, eine Delikatesse, die weltweit anerkannt ist und eine der gefragtesten Trüffelarten bei Feinschmeckern darstellt.
Derzeit werden weltweit etwa 150 Tonnen schwarze Trüffel geerntet, davon 80 Tonnen in Aragón, in den Provinzen Teruel, Huesca und Zaragoza. Das Gebiet Aragón hat sich als größter Produzent und Exporteur schwarzer Trüffel der Welt etabliert.
Wir finden viele Arten und Sorten von Trüffeln in verschiedenen Ländern, sowohl in privaten Plantagen als auch wilde Trüffel. Bei Sentidos Truferos widmen wir uns der Pflanzung der Trüffel Tuber melanosporum (die schwarze Wintertrüffel), da Spanien eines der wichtigsten Länder im Trüffelsektor ist, insbesondere die Region Aragón, wo wir uns befinden.
Wenn wir von der Trüffel Tuber melanosporum sprechen, sprechen wir von einem Pilz, der unter der Erde wächst und in Symbiose mit einer Pflanze wie der Korkeiche oder der Eiche steht. Es ist ein Pilz mit einer schwarzlichen oder braunen Außenseite, rundlich, wobei jeder einzelne ungleichmäßig ist; im Inneren findet man eine dunkle Farbe mit verschiedenen weißen Adern in unterschiedlichen Formen.
Die Trüffel Tuber melanosporum wird in der Wintersaison mit speziell ausgebildeten Tieren, hauptsächlich Hunden, geerntet. Dank ihres intensiven Aromas verfolgt das Tier den Geruch bis zur Trüffel, gräbt dann im Boden und markiert, wo die schwarze Trüffel liegt.
Die Saison der Trüffel Tuber melanosporum erstreckt sich über einige Monate im Jahr, ungefähr von Dezember bis März.
Die Trüffel ist ein Lebensmittel mit hohem Gehalt an Ballaststoffen, Jod, Eisen, reich an B-Vitaminen, Kalium, Wasser und Kohlenhydraten.
Eine Gourmet-Zutat, die mit der gehobenen Küche assoziiert wird, aber auch verwendet werden kann, um ein Gericht zu begleiten, ohne zu überraschen, einfach um einem Gericht ein ausgezeichnetes Aroma und einen hervorragenden Geschmack zu verleihen oder zu würzen.
Wie kultiviert man schwarze Trüffel?
Trüffel können nur angebaut werden, wenn bestimmte klimatische Bedingungen und Bodenmineralien erfüllt sind, was diese Kunst erschwert.
Was den Boden betrifft, so muss das Land, auf dem die schwarze Trüffelplantage angelegt wird, bestimmte Anforderungen erfüllen, die nicht nur mit dem Klima, sondern auch mit dem Boden, der Topographie und der Vegetation zusammenhängen. Außerdem sind die Bedingungen für die Trüffelplantage viel günstiger, wenn auf diesem Boden bereits zuvor auf natürliche Weise schwarze Trüffeln gewachsen sind. Interessanterweise sind Böden, die für den Trüffelanbau geeignet sind, meist nicht günstig für andere Arten von Anpflanzungen.
Aber die Bodenbedingungen sind nicht die einzigen, die den Anbau der schwarzen Trüffel aus Aragón beeinflussen. Die Plantage erfordert auch verschiedene Pflegearbeiten, es ist notwendig, Unkraut zu entfernen und auf die Bewässerung zu achten, die je nach Klima und Niederschlag des Jahres variiert. Wenn es in den Sommermonaten nicht regnet und die Plantage nicht bewässert wird, werden in der Saison keine Trüffeln geerntet.
Deshalb sprechen wir vom „Kunsthandwerk des Trüffelzüchters“, wenn wir über die Pflanzung und Ernte der schwarzen Trüffel aus Aragón sprechen. Denn obwohl alle zuvor beschriebenen Bedingungen erfüllt sind und die Plantage mit besonderer Hingabe gepflegt wird, ist nicht sicher, wie lange es dauert, bis die Trüffelplantage Trüffeln produziert. Einige Studien behaupten, dass es sogar mehr als acht Jahre dauern kann.
Trüffelhund
Trüffelzüchter sind die Personen, die Trüffeln sammeln, aber die schwarze Trüffel aus Aragón ist mit bloßem Auge nicht sichtbar, da die Trüffeln in einer gewissen Tiefe unter der Erde wachsen. Trüffelzüchter greifen meist auf ausgebildete Hunde zurück, um die Trüffeln zu finden. Hunde, die ihren ausgeprägten Geruchssinn nutzen, um den Trüffelzüchtern den Standort der schwarzen Diamanten anzuzeigen.
Früher verwendeten Trüffelzüchter Trüffelschweine, obwohl diese Praxis heute zu den weniger genutzten gehört, da es schwierig ist, Schweine auszubilden. Trotzdem gibt es noch Plantagen, in denen Schweine oder Trüffelwildschweine eingesetzt werden.
Eines der größten Dilemmata der Trüffelzüchter ist die Auswahl der Rasse des Trüffelhundes, da diese gute Trüffelsucher sein müssen. Die Antwort ist jedoch, dass es keine bestimmte Hunderasse gibt, die besser geeignet ist, Trüffeln zu suchen.
Es ist erwähnenswert, dass traditionell mit den Hunden der Hirten geerntet wurde, und sie sammelten wilde Trüffeln. Heute bevorzugt man in der Trüffelanbauregion eher Labrador-Retriever.
Bei einem Trüffelhund wird nicht nur ein gut entwickelter Geruchssinn gesucht, sondern auch eine optimale körperliche Verfassung und Gehorsamkeit; er darf sich nicht leicht ablenken lassen, muss geduldig und ruhig sein, unter anderem. Nicht zu vergessen ist, dass eine wichtige Komponente die enge Zusammenarbeit zwischen Hund und Trüffelzüchter ist, da dies ein entscheidender Faktor bei der Suche nach schwarzer Trüffel sein wird.
Trüffel online verkaufen
Wenn Sie Trüffelzüchter sind, haben Sie sich sicher schon überlegt, die schwarzen Diamanten online zu verkaufen. Bei Sentidos Truferos bieten wir Ihnen eine spezielle Plattform an, auf der Sie als Trüffelzüchter Ihren Platz finden und die Trüffeln Ihrer Plantage unter den besten Bedingungen verkaufen können, ohne sich um irgendetwas kümmern zu müssen.
Wir kümmern uns um alles, damit Sie sich nur auf die Kunst des Trüffelzüchters konzentrieren und die schwarze Trüffel aus Aragón an Kunden verkaufen können, die das Trüffelgenuss schätzen und Trüffel vertreiben.
Außerdem können Sie sich in unserem Magazin über alle aktuellen Nachrichten rund um die Trüffel informieren. Zudem werden Sie jederzeit beraten, zu welchem Preis Sie die schwarze Trüffel aus Aragón je nach Saisonzeit, Trüffelangebot und Trüffelnachfrage verkaufen sollten.
