Tuber Melanosporum

È un fungo che vive sottoterra, ipogeo, e vive in simbiosi con le radici principalmente di lecci, querce e noccioli.

Tuber melanosporum è il nome scientifico del tartufo, noto anche come tartufo nero, tartufo del Périgord o tartufo invernale. È un tartufo gastronomico molto apprezzato per il suo aroma e sapore intensi. Si può ancora trovare allo stato selvatico, ma può anche essere coltivato in piantagioni utilizzando piante micorriziche.

La raccolta del Tuber melanosporum avviene indicativamente da novembre a marzo e, poiché si trova sottoterra, la ricerca viene effettuata con cani che lo individuano tramite l'olfatto.