TESORI SEPOLTI

Fin dall'antichità, questo fungo era noto per i suoi numerosi benefici per la salute , e gli venivano attribuite proprietà curative e persino poteri magici e afrodisiaci. Veniva raccolto e utilizzato nei rituali, poiché era sempre avvolto nel mistero e nella segretezza.

Nel 1600 a.C., con la civiltà amorrea, un popolo composto da tribù nomadi, Chiera nel 1934 descriveva così: “I Martu non conoscono il grano… I Martu non conoscono né casa né città, i rozzi dell’alta steppa… I Martu che scavano i tartufi …non si chinano per coltivare la terra, mangiano carne cruda, non hanno una casa per tutta la vita, non vengono sepolti dopo la morte… I Martu sono un popolo di predoni con istinti da bestie selvagge.” Quindi, questa prelibatezza era già conosciuta in tempi storici.

I tartufi sono menzionati anche nella Bibbia , e il loro consumo è citato persino nell'antico Egitto , dove gli imperatori gustavano questa prelibatezza in tempi immemorabili, sia ricoperti di grasso che cotti. Li trovavano vicino al Mar Egeo e li chiamavano " figlie del fulmine ", forse perché le abbondanti tempeste estive preannunciavano un raccolto abbondante di questo fungo.

Per quanto riguarda il Medioevo, i riferimenti sono scarsi, poiché la Chiesa, considerando questo alimento un prodotto pericoloso e persino diabolico per le sue proprietà afrodisiache, ne proibì l'uso, per cui non se ne trova alcun riferimento nei ricettari dell'epoca.

Fu durante il Rinascimento che il consumo di tartufo aumentò e, con esso, il numero di riferimenti scritti al suo consumo. In questo periodo, iniziò a distinguersi dagli altri alimenti e a considerarlo un prodotto gourmet utilizzato dalle classi più abbienti.

All'inizio del XX secolo, questo fungo iniziò a essere raccolto in modo più sistematico, inizialmente con tartufi selvatici. Verso la metà del secolo, appezzamenti di terreno iniziarono a essere coltivati ​​per creare aree dedicate alla raccolta. Da allora, questa pratica ha generato un'attività economica che ha portato maggiore stabilità ad alcune zone di Teruel. Attualmente, i tartufi sono considerati un importante motore economico in alcune zone rurali di Teruel, Soria e in alcune parti della regione del Maestrazgo .

Per questo motivo, ci sono ancora tesori nascosti difficili da trovare, diamanti da scoprire, terra da rivoltare e nuove storie da raccontare.