Il tartufo nero è uno degli ingredienti più pregiati della gastronomia mondiale e l'Aragona è famosa per la sua produzione di tartufi neri di alta qualità. Ma non è tutto: questa regione vanta anche diverse denominazioni di origine vinicola, offrendo un'ampia varietà di vini che si abbinano perfettamente al tartufo nero. In questo blog, parleremo dei diversi vini a denominazione di origine dell'Aragona e di come possono essere abbinati al tartufo nero aragonese .
Tartufo nero d'Aragona e vino con Denominazione di Origine Somontano
Iniziamo con la Denominazione di Origine Somontano, situata nella provincia di Huesca. Questa regione vinicola è nota per la produzione di vini bianchi e rossi di alta qualità. I vini bianchi del Somontano sono freschi, fruttati e hanno un'acidità equilibrata, il che li rende un'ottima scelta per accompagnare piatti leggeri al tartufo nero, come insalate o pasta. I vini rossi del Somontano sono intensi e corposi, con note di frutta matura e spezie. Sono un'ottima scelta per accompagnare piatti più robusti al tartufo nero, come carni rosse o stufati.
Ci sono alcuni vini che si distinguono se abbinati al tartufo nero. Uno di questi è il vino rosso "Enate Reserva Especial", prodotto con uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento, il che lo rende ideale per accompagnare piatti al tartufo nero, come risotti o pasta fresca.
Un altro vino del Somontano consigliato per accompagnare il tartufo nero è il rosso "Viñas del Vero Secastilla", prodotto con uve Garnacha e Parraleta. Questo vino di medio corpo presenta note di frutta rossa e spezie che si sposano perfettamente con i sapori terrosi del tartufo nero.
Sebbene non sia comune abbinare i vini rosati al tartufo nero, “Lágrimas de Obergo” è un rosato di Bodegas de Obergo, con un tocco floreale e minerale che ricorda il lampone, che si sposa molto bene con il tartufo nero.
Tartufo nero e vino con Denominazione di Origine Calatayud
Un'altra denominazione di origine in Aragona è Calatayud, situata nella provincia di Saragozza. I vini di Calatayud sono principalmente rossi, prodotti con l'uva Garnacha, sebbene vengano prodotti anche alcuni vini bianchi e rosati. I vini rossi di Calatayud sono di corpo medio-pieno, con acidità equilibrata e note di frutta rossa e spezie. Sono un'ottima scelta da abbinare a piatti più intensi al tartufo nero , come carni rosse o stufati di selvaggina.
I vini rossi della Denominazione di Origine Calatayud sono noti per il loro carattere fruttato e la morbidezza al palato. Tra i vini rossi che si abbinano bene al tartufo nero ci sono quelli prodotti con uve Garnacha e Syrah, che in genere presentano note speziate e tostate che completano magnificamente il sapore terroso del tartufo.
Nella Denominazione di Origine Calatayud, spicca il vino rosso "Bodegas Breca Garnacha Viejas". Questo vino corposo vanta un sapore intenso e concentrato che si sposa perfettamente con i sapori complessi del tartufo nero. Prodotto con uve Garnacha provenienti da vecchie vigne, possiede un carattere unico e un eccellente potenziale di invecchiamento.
Un altro vino rosso con Denominazione di Origine Calatayud che si abbina molto bene è il "Roque Colás", prodotto da Colás Viticultores ad Alhama de Aragón. Prodotto con uve Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Garnacha, presenta aromi minerali, balsamici, tostati e speziati, insieme a un intenso sapore fruttato che si sviluppa con l'aerazione, rendendolo perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, cioccolato e formaggi al tartufo nero .
Sebbene la Denominazione di Origine Calatayud produca principalmente vini rossi, vanta anche alcuni interessanti vini bianchi che ben si abbinano al tartufo nero. Un esempio è il vino bianco prodotto con il vitigno Macabeo, che in genere presenta note fruttate e floreali che si sposano magnificamente con il sapore intenso del tartufo nero fresco.
Il vino bianco si sposa perfettamente con il tartufo nero, ammorbidendone il sapore terroso ed esaltandone le note più sottili e delicate. Inoltre, i vini bianchi secchi hanno un'acidità che aiuta a smorzare la ricchezza dei piatti più cremosi che spesso accompagnano il tartufo nero.
Tartufo nero e vino con DO Campo de Borja
Campo de Borja è un'altra regione vinicola dell'Aragona, situata nella stessa provincia di Calatayud, Saragozza. Questa zona è nota per la produzione di vini rossi da uve Garnacha, caratterizzati da un corpo pieno e da un intenso sapore fruttato.
La Denominazione di Origine Campo de Borja vanta il vino rosso "Borsao Tres Picos", uno dei vini più rinomati della regione. Prodotto con uve Garnacha provenienti da vecchie vigne, questo vino ha un sapore intenso e fruttato che si sposa magnificamente con le note terrose del tartufo nero.
“Alto Moncayo” è un altro vino di Campo de Borja, un vino rosso monovarietale prodotto con uve Garnacha, provenienti da viti di età compresa tra 40 e 70 anni, che presenta una notevole complessità al naso, con aromi di frutta nera, note balsamiche e tostate, che lo rendono perfetto per l’abbinamento.
Sebbene il tartufo nero sia tipicamente abbinato ai vini rossi, anche alcuni vini bianchi si sposano molto bene. Nella DO Campo de Borja, spiccano i vini bianchi prodotti con la varietà Macabeo, che spesso vantano note fresche e floreali. Un esempio è il "Bodegas Borsao Blanco Selección", un vino con note di pera, mela e fiori bianchi che si abbina perfettamente a piatti leggeri al tartufo come insalate o carpacci.
I vini rosati non sono la scelta più comune per l'abbinamento con il tartufo nero, ma alcuni possono essere una buona opzione se si desidera provare qualcosa di diverso. I rosati della DO Campo de Borja sono solitamente freschi e aromatici, quindi possono essere un'ottima scelta. Il "Borsao Rosado Selección" è un vino con note di frutta rossa e floreali che si abbina molto bene al tartufo nero.
Tartufo nero e vino Cariñena
La Denominazione di Origine Cariñena, anch'essa situata nella provincia di Saragozza, è nota per la produzione di vini rossi ottenuti dall'uva Cariñena (nota anche come Mazuelo). Questi vini sono tipicamente corposi e hanno un sapore intenso e speziato.
L'uva Cariñena, da cui prende il nome questa denominazione di origine, è una varietà autoctona molto apprezzata nella regione, utilizzata per produrre vini rossi corposi e strutturati. Questi vini presentano tipicamente note di frutta rossa matura, spezie e sentori di rovere, che li rendono ideali per gli abbinamenti gastronomici.
Un'altra varietà autoctona della regione è la Garnacha, utilizzata per produrre vini rossi morbidi ed eleganti, con note di frutta rossa e spezie. I vini Garnacha sono generalmente meno tannici dei vini Cariñena, il che li rende un'ottima scelta per piatti più delicati a base di tartufo nero fresco.
Nella Denominazione di Origine Cariñena, uno dei vini consigliati per accompagnare il tartufo nero è il vino rosso "Pago de Valcaliente", un vino corposo dal sapore intenso con note di frutta rossa, vaniglia e spezie. Questo vino è prodotto con uve Garnacha, Tempranillo e Cabernet Sauvignon.
Sebbene non sia autoctono della regione, lo Chardonnay è sempre più coltivato nella DO Cariñena per produrre vini bianchi di alta qualità. Questi vini presentano spesso note di frutta tropicale e un tocco di vaniglia dovuto all'invecchiamento in rovere, il che li rende un'ottima scelta per i piatti più intensi a base di tartufo nero.
Tartufo nero e vino Pago de Aylés
Infine, abbiamo la denominazione di origine Vino de Pago de Aylés, situata nella provincia di Teruel. Questa regione vinicola produce principalmente vini rossi da uve Garnacha e Tempranillo. I vini di Pago de Aylés sono intensi e corposi, con note di frutta matura e spezie. Sono un'ottima scelta da abbinare a piatti più corposi a base di tartufo nero.
"Tinto Pago de Aylés" è un vino prodotto con uve Garnacha e Syrah, dal sapore intenso e concentrato che si sposa magnificamente con le note terrose del tartufo nero. Questo vino è ideale da abbinare a piatti come risotti o selvaggina.
Ricordate che, sebbene questi vini possano abbinarsi magnificamente al tartufo nero, la scelta del vino dipenderà in gran parte dal piatto che contiene il tartufo fresco, nonché dalle preferenze personali di ogni commensale. È meglio sperimentare diversi abbinamenti per trovare quello che più vi piace. Se amate il cibo e il vino, dovete assolutamente provare questo abbinamento delizioso e sofisticato. Potete acquistare tartufi neri freschi da Sentidos Truferos e creare i vostri abbinamenti!
