Oggi vi racconteremo l'origine del tartufo nero: noi di Sentidos Truferos vogliamo rivoluzionare il settore del tartufo nero , unendo la tradizione del tartufo nero alle nuove tecnologie, creando un portale specializzato nel tartufo nero della migliore qualità.
Tuttavia, oggi ci lasceremo alle spalle questa visione rivoluzionaria del settore del tartufo nero e ci concentreremo sulle origini di questo fungo nella cucina spagnola e mondiale. Volete conoscere l'origine del tartufo nero? Ve lo raccontiamo qui sotto.
Il primo tartufo nero
La verità è che, quando si parla dell'origine del tartufo nero, non sappiamo quale sia stato il primo tartufo nero scoperto né a cosa servisse. Sappiamo però che il suo utilizzo è documentato fin dall'antichità . I faraoni egizi lo usavano in cucina, includendolo nei loro piatti intorno al 1500 a.C. E, con i loro palati raffinati , lo consideravano una prelibatezza e un alimento prezioso.
Anche i Babilonesi utilizzavano il tartufo nero in cucina, poiché il fagiano al tartufo era uno dei loro piatti più pregiati. I Greci, e in seguito i Romani, iniziarono a usare regolarmente il tartufo nero nella loro cucina.
Discendente degli dei: Il tartufo nero
Già a quei tempi, il tartufo nero era una prelibatezza molto ricercata e ambita. Divenne così desiderabile che nacquero leggende sulla sua origine, con alcuni che addirittura sostenevano che fosse una creazione degli dei o un miracolo della natura. A proposito di leggende, Teofrasto, un discepolo di Aristotele, descrisse l'introduzione del tartufo nero nel suo libro "Storia delle piante". È interessante notare che descrisse questo fungo nel suo libro come "piante senza radici, generate da piogge autunnali accompagnate da tuoni". Che sia per caso o per qualche ragione sconosciuta, individuò correttamente l'importanza dei temporali estivi e autunnali per lo sviluppo del tartufo nero .
Come possiamo vedere, anche con il passare degli anni, alcune cose rimangono costanti: il pregiato tartufo nero , fin da quando la sua esistenza è stata documentata, è stato considerato una prelibatezza. Tuttavia, pur non dimenticando mai il suo sapore ricco, c'è stato un momento nella storia in cui il tartufo ha smesso di essere il protagonista.
La grande figura dimenticata del Medioevo
Dopo la grande scoperta dell'origine del tartufo nero, questo fu in gran parte dimenticato durante il Medioevo , poiché il consumo di tartufi di qualsiasi tipo praticamente scomparve in quel periodo. Ciò non sorprende, perché proprio come in passato il tartufo era associato al misticismo per la sua rarità e il suo sapore squisito, nel Medioevo il fungo fu proibito dalla Chiesa cattolica.
Le origini del tartufo nero erano poco chiare, il suo processo di decomposizione era sconosciuto ed era quasi impossibile da trovare. Se a questo si aggiunge il fatto che non era un alimento necessario alla sopravvivenza umana, ma piuttosto una delizia culinaria e gastronomica, è evidente che le correnti ecclesiastiche dell'epoca arrivarono a considerare il tartufo nero praticamente un peccato. Dobbiamo ricordare che nel Medioevo la vita umana era destinata a essere dedicata solo ed esclusivamente al culto di Dio. Per questo motivo, la Chiesa esercitava un notevole potere sul comportamento della società.
Le origini del tartufo nero come lo conosciamo
La verità è che l'aumento generalizzato della presenza del tartufo nero non è stato altro che una situazione contingente, del tutto imprevedibile dalla società. Bisogna risalire al XIX secolo, all'epoca delle avanguardie filosofiche e politiche.
Le pestilenze erano uno dei principali problemi che la società dell'epoca si trovava ad affrontare, un fatto che innescò un movimento di massa di contadini: le pestilenze colpirono brutalmente i contadini che possedevano vigneti, così decisero di dedicare i loro terreni alla piantagione massiccia di querce . Riesci a indovinare cosa accadde? Probabilmente hai indovinato, perché come sai, le querce sono uno degli alberi che favoriscono la germinazione del tartufo nero.
Così, il tartufo nero cessò di essere un alimento riservato alle tenute nobiliari e iniziò a essere reperibile anche nelle mani dei contadini. Ciò determinò un aumento dell'offerta e permise al tartufo nero di acquisire importanza. In Spagna, furono gli stessi francesi a introdurre la coltura del tartufo, a partire dalle regioni della Catalogna e dei Pirenei.
La tartuficoltura: la massima espressione del tartufo nero
La verità è che, sebbene fosse già stato scoperto che le querce favorivano la germinazione del tartufo nero, solo nel XVIII e XIX secolo l'uomo cominciò a studiare il complesso ciclo vitale del tartufo e a differenziarne le specie.
Le prime piantagioni di tartufo nero furono istituite utilizzando metodi di coltivazione rudimentali che producevano risultati imprevedibili, come la piantagione di una ghianda di quercia accanto a una piantina di tartufo. Questo metodo produsse risultati dai quali non si potevano trarre conclusioni sulla coltivazione del fungo. Tuttavia, all'inizio del XX secolo, la tartuficoltura ebbe successo, incoraggiando i coltivatori ad aumentare i loro sforzi. Si scoprì allora che il tartufo nero richiede ampio spazio e un'elevata biodiversità del suolo per supportare la salute e il nutrimento sia dell'albero che del fungo.
Un nuovo capitolo nel mondo del tartufo nero
Noi di Sentidos Truferos vogliamo continuare a scrivere la storia del tartufo nero, per questo motivo abbiamo sviluppato questo progetto con tutto l'entusiasmo e la passione per il settore del tartufo nero: Benvenuti nel portale dove trovano posto i tartufai, i consumatori di tartufo nero e i distributori di tartufo nero.
