Die schwarze Trüffel ist eine der wertvollsten Zutaten in der weltweiten Gastronomie, und die Region Aragón ist berühmt für ihre Produktion von hochwertiger schwarzer Trüffel. Aber das ist nicht alles: Diese Region verfügt auch über mehrere Weinbaugebiete mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die eine große Vielfalt an Weinen bieten, die perfekt mit der schwarzen Trüffel harmonieren können. In diesem Blog sprechen wir über die verschiedenen Weine mit Ursprungsbezeichnung aus Aragón und wie sie mit der schwarzen Trüffel aus Aragón kombiniert werden können.
Schwarze Trüffel aus Aragón und Wein mit D.O. Somontano
Wir beginnen mit der Ursprungsbezeichnung Somontano, die in der Provinz Huesca liegt. Dieses Weinbaugebiet ist bekannt für die Herstellung von hochwertigen Weiß- und Rotweinen. Die Weißweine aus Somontano sind frisch, fruchtig und haben eine ausgewogene Säure, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl macht, um leichtere Gerichte mit schwarzer Trüffel wie Salate oder Pasta zu begleiten. Die Rotweine aus Somontano sind intensiv und körperreich, mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen. Sie sind eine gute Wahl, um kräftigere Gerichte mit schwarzer Trüffel wie rotes Fleisch oder Eintöpfe zu begleiten.
Einige Weine stechen in der Kombination mit schwarzer Trüffel besonders hervor. Einer davon ist der Rotwein „Enate Reserva Especial“, ein Wein, der aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Syrah-Trauben hergestellt wird. Dieser Wein hat ein großes Lagerpotenzial, was ihn ideal macht, um Gerichte mit schwarzer Trüffel wie Risotto oder frische Pasta zu begleiten.
Ein weiterer Wein aus Somontano, der zur Begleitung der schwarzen Trüffel empfohlen wird, ist der Rotwein „Viñas del Vero Secastilla“, hergestellt aus Garnacha- und Parraleta-Trauben. Dieser Wein ist mittelkräftig und hat Noten von roten Früchten und Gewürzen, die die erdigen Aromen der schwarzen Trüffel sehr gut ergänzen.
Obwohl es nicht üblich ist, Roséweine mit schwarzer Trüffel zu kombinieren, ist „Lágrimas de Obergo“ ein Rosé von Bodegas de Obergo mit einem Hauch von Blumen und Mineralien, der an Himbeere erinnert und sehr gut mit schwarzer Trüffel harmonieren kann.
Schwarze Trüffel und Wein mit D.O. Calatayud
Eine weitere Ursprungsbezeichnung in Aragón ist Calatayud, gelegen in der Provinz Zaragoza. Die Weine aus Calatayud sind hauptsächlich Rotweine, die aus der Garnacha-Traube hergestellt werden, obwohl auch einige Weiß- und Roséweine produziert werden. Die Rotweine aus Calatayud sind mittel- bis vollmundig, mit ausgewogener Säure und Noten von roten Früchten und Gewürzen. Sie sind eine gute Wahl, um kräftigere Gerichte mit schwarzer Trüffel wie rotes Fleisch oder Wildgerichte zu begleiten.
Die Rotweine der Ursprungsbezeichnung Calatayud sind bekannt für ihren fruchtigen Charakter und ihre Sanftheit am Gaumen. Einige der Rotweine, die gut mit schwarzer Trüffel harmonieren können, sind solche, die aus den Rebsorten Garnacha und Syrah hergestellt werden, die oft würzige und geröstete Noten aufweisen, die den erdigen Geschmack der Trüffel sehr gut ergänzen.
In der Ursprungsbezeichnung Calatayud sticht der Rotwein „Bodegas Breca Garnacha Viejas“ hervor, ein körperreicher Wein mit intensivem und konzentriertem Geschmack, der sich perfekt mit den komplexen Aromen der schwarzen Trüffel ausbalanciert. Dieser Wein wird aus Garnacha-Trauben von alten Reben hergestellt, was ihm eine einzigartige Persönlichkeit und ein großes Lagerpotenzial verleiht.
Ein weiterer Rotwein mit D.O. Calatayud, der sehr gut passt, ist der Wein „Roque Colás“, produziert von Colás Viticultores in Alhama de Aragón. Hergestellt aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Garnacha, hat er mineralische, balsamische, geröstete und würzige Aromen sowie einen intensiven Fruchtgeschmack, der beim Belüften zur Geltung kommt, was ihn perfekt macht, um Gerichte mit rotem Fleisch, Schokolade und Käse mit schwarzer Trüffel zu begleiten.
Obwohl in der Ursprungsbezeichnung Calatayud hauptsächlich Rotweine produziert werden, gibt es auch einige interessante Weißweine, die gut mit schwarzer Trüffel harmonieren können. Ein Beispiel ist der Weißwein aus der Rebsorte Macabeo, der oft fruchtige und blumige Noten hat, die sehr gut mit dem intensiven Geschmack der frischen schwarzen Trüffel harmonieren.
Der Weißwein wirkt als perfekte Ergänzung zur schwarzen Trüffel, mildert ihren erdigen Geschmack und hebt ihre subtileren und zarteren Noten hervor. Außerdem haben trockene Weißweine eine Säure, die hilft, das Fett von reichhaltigeren und cremigeren Gerichten zu durchschneiden, die oft mit schwarzer Trüffel serviert werden.
Schwarze Trüffel und Wein mit D.O. Campo de Borja
Campo de Borja ist eine weitere Weinbau-Ursprungsbezeichnung in Aragón, gelegen in derselben Provinz wie Calatayud, Zaragoza. Diese Region ist bekannt für die Produktion von Rotweinen aus der Garnacha-Traube, die sich durch ihren vollen Körper und ihren intensiven fruchtigen Geschmack auszeichnen.
Die Ursprungsbezeichnung Campo de Borja bietet unter anderem den Rotwein „Borsao Tres Picos“, einen der bekanntesten Weine der Region. Dieser Wein wird aus Garnacha-Trauben von alten Reben hergestellt und hat einen intensiven und fruchtigen Geschmack, der sehr gut mit den erdigen Aromen der schwarzen Trüffel harmoniert.
„Alto Moncayo“ ist ein weiterer Wein aus Campo de Borja, ein sortenreiner Garnacha-Rotwein von Reben im Alter zwischen 40 und 70 Jahren, der eine bemerkenswerte Komplexität in der Nase besitzt, mit Aromen von schwarzen Früchten, balsamischen Noten und Röstnoten, was ihn perfekt für die Kombination macht.
Obwohl schwarze Trüffel meist besser mit Rotweinen harmoniert, gibt es auch einige Weißweine, die sehr gut passen können. In der D.O. Campo de Borja stechen die Weißweine aus der Rebsorte Macabeo hervor, die oft frische und blumige Noten haben. Ein Beispiel dafür ist der „Bodegas Borsao Blanco Selección“, ein Wein mit Noten von Birne, Apfel und weißen Blumen, der sehr gut zu leichten Gerichten mit Trüffel wie Salaten oder Carpaccio passt.
Roséweine sind nicht die häufigste Wahl zur Kombination mit schwarzer Trüffel, aber einige können eine gute Option sein, wenn man etwas anderes ausprobieren möchte. Die Roséweine mit D.O. Campo de Borja sind meist frisch und aromatisch, weshalb sie eine gute Wahl sein können. Der „Borsao Rosado Selección“ ist ein Wein mit Noten von roten Früchten und floralen Aromen, der sehr gut zur schwarzen Trüffel passt.
Schwarze Trüffel und Wein aus Cariñena
Die Ursprungsbezeichnung Cariñena, ebenfalls in der Provinz Zaragoza gelegen, ist bekannt für die Produktion von Rotweinen aus der Cariñena-Traube (auch Mazuelo genannt). Diese Weine sind meist vollmundig und haben einen intensiven würzigen Geschmack.
Die Cariñena-Traube, nach der diese Ursprungsbezeichnung benannt ist, ist eine sehr geschätzte einheimische Sorte in der Region, die zur Herstellung von körperreichen und strukturierten Rotweinen verwendet wird. Diese Weine haben oft Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und Holz, was sie ideal für die Kombination macht.
Eine weitere einheimische Sorte der Region ist Garnacha, die zur Herstellung von weichen und eleganten Rotweinen mit Noten von roten Früchten und Gewürzen verwendet wird. Garnacha-Weine sind meist weniger tanninhaltig als Cariñena-Weine, weshalb sie eine gute Wahl für mildere Gerichte mit frischer schwarzer Trüffel sein können.
In der Ursprungsbezeichnung Cariñena wird als einer der empfohlenen Weine zur Kombination mit schwarzer Trüffel der Rotwein „Pago de Valcaliente“ genannt, ein körperreicher Wein mit intensivem Geschmack und Noten von roten Früchten, Vanille und Gewürzen. Dieser Wein wird aus Garnacha-, Tempranillo- und Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt.
Obwohl Chardonnay keine einheimische Sorte der Region ist, wird sie in der D.O. Cariñena zunehmend angebaut, um hochwertige Weißweine zu produzieren. Diese Weine haben oft Noten von tropischen Früchten und einen Hauch von Vanille durch den Ausbau im Fass, was sie zu einer guten Wahl für intensivere Gerichte mit schwarzer Trüffel macht.
Schwarze Trüffel und Wein aus Pago de Aylés
Zuletzt haben wir die Ursprungsbezeichnung Vino de Pago de Aylés, gelegen in der Provinz Teruel. Dieses Weinbaugebiet produziert hauptsächlich Rotweine aus den Trauben Garnacha und Tempranillo. Die Weine aus Pago de Aylés sind intensiv und körperreich, mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen. Sie sind eine gute Wahl, um kräftigere Gerichte mit schwarzer Trüffel zu begleiten.
Der „Tinto Pago de Aylés“ ist ein Wein, der aus Garnacha- und Syrah-Trauben hergestellt wird und einen intensiven und konzentrierten Geschmack hat, der sich sehr gut mit den erdigen Aromen der schwarzen Trüffel ausbalanciert. Dieser Wein ist ideal, um Gerichte wie Risotto oder Wildgerichte zu begleiten.
Denke daran, dass, obwohl diese Weine sehr gut mit schwarzer Trüffel harmonieren können, die Wahl des Weins stark vom Gericht abhängt, in dem die frische Trüffel verwendet wird, sowie von den persönlichen Vorlieben jedes Gastes. Am besten ist es, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren, um diejenige zu finden, die dir am besten gefällt. Wenn du ein Liebhaber von Gastronomie und Wein bist, darfst du diese so köstliche und raffinierte Kombination nicht verpassen. Du kannst frische schwarze Trüffel kaufen bei Sentidos Truferos und deine eigenen Kombinationen kreieren!
