Lasagne ist eines der wärmsten und vielseitigsten Gerichte der italienischen Küche, bekannt für seine Kombination aus Schichten von Pasta, Fleisch, Béchamelsauce und Käse. Heute werden wir diesen Klassiker mit einem Hauch von Luxus veredeln, indem wir schwarze Trüffel hinzufügen, eine Zutat, die unvergleichlichen Geschmack und Aroma verleiht.
Die schwarze Trüffel, auch bekannt als Tuber melanosporum, wird in der Gastronomie sehr geschätzt für ihre Fähigkeit, jedes Gericht in ein Gourmet-Erlebnis zu verwandeln.
In diesem Blog führen wir dich durch das Rezept einer exquisiten Lasagne mit schwarzer Trüffel, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum finalen Schichten.
Zutaten für die Lasagne mit schwarzer Trüffel
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Auberginen
- 450 Gramm Champignons und verschiedene Pilze
- 4 Bratwürste
- 300 Gramm Hackfleisch
- Öl, Salz und Gewürze nach Geschmack
Für die Béchamel:
- 55 Gramm Butter
- 45 Gramm Mehl
- 1 Liter Milch
- 25 Gramm geriebene schwarze Trüffel
Zum Schichten der Lasagne:
- 16 Lasagneplatten
- 100 Gramm geriebener Parmesankäse
Zubereitung der Lasagne mit schwarzer Trüffel
Schritt 1: Die Füllung vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie zu bräunen beginnt. Die gehackten Knoblauchzehen einrühren und eine Minute lang umrühren, damit sie sich gut vermischen.
- Auberginen anbraten: Die in Würfel geschnittenen Auberginen mit einer Prise Salz und etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Kochen, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
- Pilze vorbereiten: Während die Aubergine gart, die Pilze in kleine Stücke schneiden. Wenn du gefrorene Pilze verwendest, stelle sicher, dass überschüssiges Wasser vor dem Hinzufügen zur Pfanne abgetropft ist. Zusammen mit der Aubergine kochen, bis alles gut vermischt ist und die Flüssigkeit auf ein Minimum reduziert wurde. Diese Mischung auf einem Teller beiseitestellen.
- Fleisch und Longanizas anbraten: In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die in kleine Stücke geschnittenen Longanizas zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Salz und Gewürze wie Paprikapulver und Petersilie nach Geschmack hinzufügen. Braten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.
- Mit dem Gemüse vermengen: Sobald das Fleisch fertig ist, die beiseitegestellte Gemüsemischung wieder in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alle Aromen zu verbinden. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Füllung beiseitestellen.
Schritt 2: Die Béchamel zubereiten
- Butter schmelzen: In einem großen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und 60 Sekunden lang unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Milch einrühren: Gieße die heiße Milch nach und nach dazu, während du kräftig weiter rührst. Dieser Vorgang kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern. Der Schlüssel ist, die Mischung in Bewegung zu halten, um eine glatte und klumpenfreie Béchamel zu erhalten.
- Schwarze Trüffel hinzufügen: Sobald die Béchamelsauce eingedickt ist, schmecke sie mit Salz ab. Reibe die schwarze Trüffel über die heiße Béchamel und rühre gut um, damit sich das Aroma und der Geschmack der Trüffel in der Sauce verbinden.
Schritt 3: Die Lasagne schichten
- Nudelplatten vorbereiten: Folge den Anweisungen auf der Packung, um die Nudelplatten zu kochen. In meinem Fall habe ich sie 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, damit sie hydratisiert und leichter zu handhaben sind.
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Lasagne schichten:
- Verteile in einer Auflaufform eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden.
- Lege eine Schicht Nudelplatten auf die Béchamel.
- Verteile ein Drittel der Fleisch- und Gemüsefüllung auf den Nudelplatten.
- Füge eine Schicht Béchamel über der Füllung hinzu.
- Wiederhole diese Schritte (Nudelplatten, Füllung, Béchamel), bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Nudelplatten ab.
- Mit Béchamel und Käse bedecken: Bedecke die letzte Schicht der Nudelplatten mit dem restlichen Béchamel. Streue den geriebenen Parmesan darüber.
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Backen:
- Heize den Ofen auf 250 °C vor. Decke die Lasagne mit Alufolie ab und backe sie 25 Minuten lang.
- Dann reduziere die Temperatur auf 220 °C, entferne die Alufolie und gratiniere die Lasagne weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Schritt 4: Servieren und Genießen
- Ruhen lassen: Lass die Lasagne 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So können sich die Aromen setzen und das Servieren wird erleichtert.
- Servieren: Serviere die Lasagne heiß und genieße die perfekte Kombination aus schwarzer Trüffel, cremiger Béchamel und Parmesan. Diese Lasagne ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein kulinarisches Meisterwerk, das deine Gäste sicher beeindrucken wird.
Genieße die Lasagne mit schwarzer Trüffel
Lasagne mit schwarzer Trüffel ist ein Rezept, das ein traditionelles Gericht in ein sublimes kulinarisches Erlebnis verwandelt. Die Kombination aus schwarzer Trüffel mit der Füllung aus Fleisch und Gemüse, zusammen mit der mit diesem eleganten Pilz verfeinerten Béchamel, schafft eine Lasagne voller Geschmack und Raffinesse. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder für jeden Moment, in dem du ein luxuriöses und köstliches Essen im Komfort deines Zuhauses genießen möchtest. Guten Appetit!
