La lasagna è uno dei piatti più confortanti e versatili della cucina italiana, nota per la sua combinazione di strati di pasta, carne, besciamella e formaggio. Oggi eleveremo questo classico con un tocco di lusso, aggiungendo il tartufo nero, un ingrediente che conferisce un sapore e un aroma ineguagliabili.
Il tartufo nero , noto anche come Tuber melanosporum , è molto apprezzato in gastronomia per la sua capacità di trasformare qualsiasi piatto in un'esperienza gourmet.
In questo blog vi guideremo attraverso la ricetta di una squisita lasagna al tartufo nero, dalla preparazione degli ingredienti fino all'assemblaggio finale.
Ingredienti per lasagna al tartufo nero
Per il ripieno:
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 melanzane
- 450 grammi di funghi e funghi misti
- 4 Longanizas
- 300 grammi di carne macinata
- Olio, sale e spezie a piacere
Per la salsa besciamella:
- 55 grammi di burro
- 45 grammi di farina
- 1 litro di latte
- 25 grammi di tartufo nero grattugiato
Per comporre la lasagna:
- 16 fogli di lasagna
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
Preparazione della lasagna al tartufo nero
Fase 1: preparare il ripieno
- Soffriggere la cipolla e l'aglio: in una padella capiente, scaldare un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere finché non inizia a dorarsi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto per amalgamare bene.
- Per cuocere le melanzane: aggiungete le melanzane a cubetti in padella con un pizzico di sale e un altro po' d'olio. Cuocete finché le melanzane non saranno tenere e leggermente dorate.
- Preparate i funghi: mentre le melanzane cuociono, tagliate i funghi a pezzetti. Se usate funghi surgelati, assicuratevi di scolare l'acqua in eccesso prima di aggiungerli in padella. Cuocete con le melanzane fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il liquido si sarà ridotto al minimo. Mettete da parte il composto su un piatto.
- Cottura della carne e delle salsicce: nella stessa padella, aggiungere un filo d'olio e cuocere le salsicce tagliate a pezzetti insieme alla carne macinata. Aggiungere sale e spezie come paprika e prezzemolo a piacere. Cuocere fino a quando la carne non sarà ben rosolata.
- Aggiungere le verdure: una volta cotta la carne, rimettere il composto di verdure messo da parte nella padella. Mescolare bene per amalgamare tutti i sapori. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Mettere da parte il ripieno.
Fase 2: Preparare la salsa besciamella
- Sciogliere il burro: in una casseruola capiente, sciogliere il burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungere la farina e cuocere per 60 secondi, mescolando continuamente con una spatola per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il latte: aggiungere gradualmente il latte caldo continuando a mescolare energicamente. Questo processo può richiedere dai 5 ai 10 minuti. Il segreto è continuare a mescolare per ottenere una besciamella liscia e senza grumi.
- Aggiungere il tartufo nero: una volta che la besciamella si è addensata, aggiustare di sale a piacere. Grattugiare il tartufo nero sulla besciamella calda e mescolare bene per integrare l'aroma e il sapore del tartufo nella salsa.
Fase 3: Assemblare la lasagna
- Preparazione delle sfoglie di lasagna: seguire le istruzioni sulla confezione per cuocere le sfoglie di lasagna. Nel mio caso, le ho lasciate in ammollo in acqua calda per 10 minuti per idratarle e renderle più facili da maneggiare.
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Assemblaggio della lasagna:
- In una teglia da forno, stendere uno strato sottile di besciamella sul fondo.
- Disporre uno strato di sfoglie di lasagna sopra la besciamella.
- Distribuire un terzo del ripieno di carne e verdure sulle sfoglie di lasagna.
- Aggiungere uno strato di besciamella sopra il ripieno.
- Ripetere questi passaggi (sfoglie, ripieno, besciamella) fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglie di lasagna.
- Coprire con besciamella e formaggio: ricoprire l'ultimo strato di pasta con la besciamella rimanente. Cospargere con parmigiano grattugiato.
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Cottura al forno:
- Preriscaldare il forno a 250°C. Coprire la lasagna con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti.
- Abbassate quindi la temperatura a 220°C, togliete la carta stagnola e fate gratinare la lasagna per altri 10 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante.
Fase 4: Servire e gustare
- Riposo: Lasciate riposare la lasagna per 5 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà più facile servirla.
- Presentazione: Servite la lasagna calda e godetevi la perfetta combinazione di tartufo nero, cremosa besciamella e parmigiano. Questa lasagna non è solo una festa per il palato, ma anche un capolavoro culinario che stupirà sicuramente i vostri ospiti.
Gustate la lasagna al tartufo nero
La lasagna al tartufo nero è una ricetta che trasforma un piatto tradizionale in una sublime esperienza culinaria. L'abbinamento del tartufo nero con il ripieno di carne e verdure, insieme alla besciamella arricchita con questo elegante fungo, crea una lasagna ricca di sapore e raffinatezza. Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali o per ogni volta che si desidera gustare un pasto lussuoso e delizioso nel comfort di casa propria. Buon appetito!
